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Franciacorta D.O.C.G. Brut Millesimato - Lo Spaviere

~~CHF 45.00~~ CHF 35.00

Les frères Epicurious ont sélectionné le plus célèbre des vins mousseux italiens. Il s'agit du Franciacorta DOCG Brut Cuvée n°7 produit par l'Azienda Agricola Lo Sparviere. Le Franciacorta est produit exclusivement sur le territoire du même nom dans la province de Brescia en Lombardie.

Ce vin mousseux de très haute qualité est élaboré selon la méthode traditionnelle ou champenoise (fermentation en bouteille).

Vinification
Le Franciacorta est élaboré à 100% avec des raisins Chardonnay cueillis à la main et rigoureusement sélectionnés. Après un refroidissement des raisins à 4°C pendant 24 à 36 heures pour favoriser l'extraction des arômes, ils sont délicatement pressés. Seuls 60% du moût issu de ce premier pressurage sont utilisés. Vient ensuite une fermentation lente à 16°C. Celle-ci est faite pour conserver les parfums. Ensuite, le vin de base est affiné sur lies pendant 7 mois en cuve inox pour être mis en bouteille en mai. Enfin, le Franciacorta est affiné sur lies en bouteilles (seconde fermentation) pendant 30 mois avant d'être dégorgé et prêt à être dégusté.

C'est le dernier né de Lo Sparviere, issu du cépage unique Chardonnay. Il allie ainsi la rigueur et la minéralité des sols argilo-calcaires à l'exubérance florale et à la douceur des sols morainiques. Il a donc une saveur fruitée et sapide, capable d'être immédiatement appréciée. Production annuelle d'environ 60 000 bouteilles, pour finir par un vieillissement minimum sur levures de 30 mois.

Robe
Visuellement, il se caractérise par une couleur jaune paille aux reflets dorés.

Nez
Au nez, on retrouve des notes de miel d'acacia, de pêche jaune, d'amandes ainsi que des nuances de beurre caractéristiques du Chardonnay.

Bouché
En bouche, il est sapide, frais et minéral avec une bonne longueur tout en étant doux dans sa structure.

Perlage
Le résultat est un vin mousseux au perlage fin et persistant avec une mousse dense

Franciacorta DOCG Extra Brut Millésime 2014 - Lo Sparviere

CHF 59.00

àuricA Vermentino Costa Toscana IGT

CHF 19.90

Prosecco Extra Dry DOC

CHF 15.90

Le Prosecco DOC Extra Dry certifié biologique et vegan est produit par Cantina Pizzolato à Villorba, en Italie. Ce vignoble est 100% biologique. C'est donc un gage de qualité pour tous leurs produits.

En plus d’être certifié biologique, le Prosecco DOC Extra Dry est également certifié vegan. Ainsi, aucune protéine animale n’est utilisée lors du processus de clarification. La bouteille est composée à 94 % de verre recyclé. Le bouchon 100 % durable, ainsi que la capsule et l’emballage en carton, proviennent de matériaux recyclés. L’étiquette est également fabriquée à partir de déchets de l’industrie du coton et la quantité d’encre utilisée est la plus faible possible.

Robe
Ce vin mousseux au perlage fin et persistant présente une robe jaune paille brillante.

Nez
Au nez, un parfum fruité et harmonieux rappelle la pomme reinette.

Bouché
En bouche, ce Prosecco est velouté, frais mais aussi bien équilibré.

Accords mets et vins
Idéal pour concocter des cocktails exclusivement bio. Pour un Spritz avec nos bitters bio Rondò ou encore des Hugos avec notre liqueur de Sureau bio. A tester également avec notre liqueur d'orange sanguine sicilienne bio, Arancello pour un cocktail innovant et frais !

Producteur
Forte de cinq générations d'expérience, la société agricole Pizzolato Settimo & Gino a été créée en 1981. À l'origine, l'entreprise s'occupait d'élevage bovin, de viticulture et de récolte de fruits et légumes, notamment de kiwis, de pêches et de fraises.

Le raisin et le vin, produits d'excellence parmi tous les produits agricoles, se sont rapidement révélés être les premiers à répondre positivement aux méthodes biologiques. En 1991, les vins produits ont commencé à être contrôlés et certifiés par un organisme de contrôle conformément au règlement CEE n° 2092/91. En outre, les techniques de vinification et de mise en bouteille ont également été réglementées par un nouveau statut européen du vin biologique. Enfin, la cave a obtenu la certification biologique en 1991, année de la création des organismes de certification en Italie.