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EXPOSITION DU VIGNOBLE : Orienté Sud/Sud-Ouest sur une pente douce à 200 mètres d'altitude dans la commune de Roseto degli Abruzzi

VINIFICATION ET ÉLEVAGE : Les raisins fraîchement récoltés subissent un pressurage doux immédiat. Ensuite, la fermentation du moût uniquement, après quelques heures de macération pelliculaire, est effectuée à température contrôlée dans des cuves en acier inoxydable, où le vin poursuit sa période de vieillissement pendant plusieurs mois. La mise en bouteille a lieu dans les premières semaines de février.

ASPECT : Clair, rose cerise

ARÔME : Parfum de fruits rouges et de fleurs fraîches

GOÛT : Frais et équilibré avec des notes de cerises, de griottes et de figues de Barbarie

TEMPERATURE DE SERVICE : 11°C

ACCORDS METS-VIN : Ce vin frais et léger est idéal pour accompagner une grande variété de plats au quotidien. Il est recommandé avec des plats de pâtes et des soupes de poisson.

Brunello di Montalcino Riserva DOCG 2016 « Le Due Sorelle » est produit par Tenuta La Fuga, un domaine situé dans le quartier historique de Camigliano, au sud-ouest de Montalcino.

Avec 9,8 hectares de vignes, il s'agit finalement du plus petit domaine du groupe familial. De plus, il bénéficie de températures modérées au bord de la mer Tyrrhénienne. Ainsi, les sols se sont formés à partir de terres émergées à l'époque du Pliocène. Ceux-ci sont donc riches en fossiles, et également en sédiments provenant du volcan Monte Amiata, aujourd'hui éteint.

Vinification
La vinification se fait ensuite dans un premier temps en cuves inox à une température contrôlée de 28°C.
Une macération sur les peaux est ensuite effectuée pendant environ 20 jours. Ensuite, l'affinage se fait pendant 4 ans, dont au moins 24 mois en fûts de chêne de Slavonie de 25 hl. Le vin est ensuite affiné en bouteille pendant 12 mois minimum.

Robe
La couleur est rouge rubis intense.

Nez
Ce Brunello di Montalcino Riserva se présente au nez avec des notes de framboise et de fruits rouges, associées à des touches d'épices et d'iode.

Bouché
En bouche, ce vin est harmonieux et souple, mature et riche, laissant entrevoir une marge de progression et une grande capacité d'évolution.

Accords mets et vins
Se marie parfaitement avec des plats principaux de viande ou avec des fromages affinés comme le Pecorino.

Guss Toscana IGT 2015 – Castello di Radda est produit au cœur de la région du Chianti Classico. Les vignes sont situées à 450 mètres d’altitude avec une exposition plein sud. Cette parcelle est exclusivement dédiée au Merlot dont les meilleurs raisins seront sélectionnés pour créer ce magnifique Supertoscan.

Vinification
Les raisins fraîchement cueillis à la main sont ensuite foulés et égrappés avant de fermenter dans des cuves en inox thermorégulées d’une capacité de 50 hl. Les raisins passent ensuite par une macération pelliculaire d’un mois. La fermentation malolactique se déroule ensuite dans des barriques à 80% neuves d’une capacité de 5 hl. L’élevage se poursuit dans les mêmes barriques pendant environ deux ans. Enfin, le vin est mis en bouteille et affiné pendant au moins un an afin de développer tout son potentiel.

Robe
Rubis clair aux reflets violacés.

Nez
Intense et persistant, avec des notes d'olives noires, de prunes et de cerises.

En bouche
Corps moyen à concentré avec des tannins très bien intégrés qui apportent une grande finesse au palais.

Accords mets et vins
Accompagnement parfait des fromages intenses, des viandes rouges et du gibier.

Le Pinot Nero Rosato est un vin de la région DOC Alto Adige. Il est produit à partir du cépage Pinot Nero à 100 % et les vignobles sont exposés à l'ouest à une altitude de 600 mètres, dominant la vallée de l'Adige. Le sol, d'origine morainique, présente une bonne présence minérale.

Il est conditionné dans une bouteille de type Borgognotta en verre transparent, avec un bouchon en liège naturel. Le vin est recommandé de préférence dans un verre à vin blanc et doit être servi à une température de 8 à 10°C.

Vinification
Les raisins sont récoltés manuellement en cassettes de 20 kg avec une sélection des meilleurs raisins. Les vendanges ont lieu à partir de mi-septembre. Après la récolte, les raisins subissent une légère pression, suivie d'une macération pelliculaire de six heures. La fermentation se déroule à température contrôlée dans des cuves en acier inoxydable. Le vin repose ensuite sur ses lies fines tout l'hiver avant d'être mis en bouteille au printemps suivant.

Robe
Le Pinot Nero Rosato a une couleur rose clair.

Nez
Au nez, on retrouve des notes florales de pétale de rose.

Bouché
En bouche, il offre une sensation fraîche, salée et fruitée.

Accords mets et vins
Ce vin rosé est excellent à l'apéritif et s'accorde parfaitement avec les antipasti à base de poisson. Il est également idéal pour accompagner les plats de viande blanche.

Le « Hurrà » Pet Nat Rosé IGT Veneto est un vin mousseux rosé naturel. Les vignes PIWI dont est issu ce vin sont des vignes résistantes aux maladies fongiques. Il est donc le résultat d’une recherche humaine constante et d’une sélection, sur plusieurs décennies, de croisements entre les variétés de vitis vinifera et les cépages américains (résistants aux maladies fongiques). L'avantage est le nombre minimal de traitements effectués et l'impact environnemental conséquent de leur culture.

Robe
La couleur de ce Pet Nat « Hurrà » est un rose intense et atténué.

Nez
Le nez présente ainsi une légère note de croûte de pain, caractéristique des vins non filtrés.

Bouché
Elle laisse immédiatement place à des notes intenses de fruits rouges comme la fraise des bois et la grenade, mais aussi à des notes d'agrumes comme le pamplemousse rose et l'orange.

Dégustation
Nous vous conseillons de retourner délicatement la bouteille pour une dégustation totalement innovante de ce « Hurrà » Pet Nat Rosé IGT Veneto encore peu connu.

Producteur
Avec cinq générations d'expérience derrière elle, l'exploitation agricole Pizzolato Settimo & Gino a été créée en 1981. À l'origine, l'entreprise s'occupait d'élevage bovin, de viticulture mais aussi de récolte de fruits et légumes.

Le raisin et le vin, produits d'excellence parmi tous les produits agricoles, se sont rapidement révélés être les premiers à répondre positivement aux méthodes biologiques. En 1991, les vins produits ont commencé à être contrôlés et certifiés. Et ce par un organisme de contrôle conformément au règlement CEE n° 2092/91. En outre, les techniques de vinification et de mise en bouteille ont également été réglementées par un nouveau statut européen du vin biologique. Finalement, la cave a obtenu la certification biologique en 1991, année de la création des organismes de certification en Italie.

Le Bianco di Merlot Ohrell DOC est produit au Tessin à partir de raisins cultivés dans des vignobles en terrasses à près de 400 mètres d'altitude. Le traitement des vignes et la récolte des raisins se font à la main vers la mi-septembre.

Vinification
La vinification de ce produit d'exception se fait par fermentation à température contrôlée en cuves d'acier. A la fin de la fermentation alcoolique, le vin est laissé en contact avec les levures afin d'en extraire les meilleurs arômes.

Robe
La robe de ce blanc est jaune ambré.

Nez
Parfum de fleurs blanches et arômes de pamplemousse jaune. On y retrouve également un léger parfum d'amandes et de coque de noix.

Bouché
En bouche, le Bianco di Merlot est rond et velouté. Son côté fruité est parfaitement équilibré par sa fraîcheur.

Accords mets et vins
Un blanc parfait pour les apéritifs, entrées à base de poissons et crustacés.

Le Rosé de Merlot Ohrell DOC est produit au Tessin. Les vignes sont situées à 280 mètres d'altitude et les raisins sont cueillis à la main à la mi-septembre. Le vignoble de Merlot a une très grande polyvalence qui permet la production d'un rosé délicat et élégant, au parfum floral intense de fruits fins, rappelant les agrumes avec une acidité équilibrée. Ce merveilleux rosé 100% Merlot est issu de vignes âgées.

Vinification
Le vin rosé est obtenu à partir d'une seule phase de vinification, après une courte macération des raisins Merlot, suivie d'une délicate séparation du moût.

La fermentation est ensuite réalisée dans des cuves en acier inoxydable.

Robe
Il se caractérise par une couleur rose pâle aux reflets saumonés.

Nez
Très frais et agréable aux arômes de pamplemousse.

Bouché
Sec. Long en bouche avec de la structure et un goût frais de fruits des bois.

Accords mets et vins
Un rosé parfait pour l'apéritif, et pour accompagner poissons et crustacés.

Produit au Tessin avec des raisins cultivés à près de 350 mètres d'altitude dans des vignobles en terrasses. Le travail dans les vignes et la récolte des raisins sont effectués à la main vers la mi-octobre.

Vinification
La vinification de ce produit d'exception est réalisée par fermentation à température contrôlée en cuves inox. A la fin de la fermentation alcoolique, le vin est laissé en contact avec les levures pour poursuivre la seconde fermentation malolactique afin d'en extraire les meilleurs arômes et parfums.

Robe
Rouge intense aux reflets violacés.

Nez
Un bouquet intense et aromatique de baies et de cassis.

Bouché
En bouche ce Merlot est rond et velouté avec des tanins persistants en finale et des arômes de vanille.

Accords mets et vins
Un rouge parfait pour accompagner des plats principaux à base de viandes rouges ou de fromages affinés.

Produit au Tessin avec des raisins cultivés à près de 350 mètres d'altitude dans des vignobles en terrasses. Le travail dans les vignes et la récolte des raisins sont effectués à la main vers la mi-octobre.

Vinification
La vinification de ce produit d'exception est réalisée par fermentation à température contrôlée en cuves inox. A la fin de la fermentation alcoolique, le vin est laissé en contact avec les levures pour poursuivre la seconde fermentation malolactique afin d'en extraire les meilleurs arômes et parfums.

Robe
Rouge intense aux reflets violacés.

Nez
Un bouquet intense et aromatique de baies et d'épices orientales.

Bouché
En bouche, ce Merlot & Cabernet Sauvignon est rond et persistant, avec une finale fraîche et une salinité surprenante.

Accords mets et vins
Un rouge parfait pour accompagner des plats principaux à base de viandes ou de fromages.

Vinification blanche classique. La fermentation a lieu à température contrôlée dans des cuves en acier thermo-conditionnées. A la fin de la fermentation alcoolique, le vin reste en contact avec les levures pendant une période de temps adéquate, afin d'en extrapoler les meilleurs arômes.
Comment c'est ?

Couleur:
Couleur jaune paille
Arôme:
Vin au parfum fruité avec des notes évidentes d'amandes grillées, de foin sec et de coque de noix.
Goût
Vin velouté, doux, avec une acidité équilibrée.

Comment le boire ?
Température de service
12 – 14 °C
Match parfait avec
Excellent avec un risotto aux asperges, des pâtes aux œufs aux truffes, du pad thaï végétalien, de la soupe à la noix de coco et de l'omelette aux herbes.

Le Dolcetto d'Alba DOC Fortemasso est produit dans la région de Castelletto, surtout connue pour la production de Barolo. C'est sans aucun doute la meilleure région de production de Barolo. Les vignes sont exposées à l'est et au sud-est, sur des terrains en pente avec un sol sablonneux et calcaire.

Les vins de Fortemasso mettent ainsi en valeur les caractéristiques distinctives de chaque cépage. Ils révèlent ainsi les traits naturels clairs et reconnaissables qui découlent du sol et du climat de chaque millésime. De plus, la combinaison unique des caractéristiques géologiques et du microclimat régional dans lequel se trouvent les vignobles de Fortemasso produit des vins profonds, minéraux et très élégants qui continuent à s'affiner avec le temps.

Vinification
Les raisins fraîchement récoltés sont égrappés et fermentent dans des cuves en acier inoxydable à température contrôlée. Après 4 à 5 jours de macération, le moût est soutiré, séparé du marc et laissé fermenter à température contrôlée pendant 5 à 6 jours supplémentaires. Après la fermentation malolactique, le vin est finalement affiné pendant quelques mois en cuve inox puis mis en bouteille au printemps.

Robe
Ce Dolcetto d'Alba DOC présente une couleur rouge grenat intense avec de légers reflets violets.

Nez
Clair, large avec des notes de cerise, de mûre, d'épices légères et de prune.

Bouché
Harmonieux, ample, chaleureux, savoureux avec une finale fruitée et persistante.

Bière blonde de Genève