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Le Rosso IGT Veneto « Novello » – sans sulfites ajoutés est un vin PIWI, c’est-à-dire issu de vignes résistantes aux maladies fongiques. Il est donc le résultat d’une recherche humaine constante et d’une sélection, sur plusieurs décennies, de croisements entre des variétés de vitis vinifera et des cépages américains (résistants aux maladies fongiques). Le résultat pour ce vin est le nombre minimum de traitements effectués et l’impact environnemental qui en résulte pour sa création.

Vinification
La macération est 100% carbonique. A peine récoltés, les raisins sont versés dans une cuve hermétique saturée en gaz carbonique pendant environ une semaine. A l'intérieur de la cuve, les grappes du bas restent pressées par le poids des raisins du dessus.

L'écrasement naturel des raisins produit la formation d'un moût qui, grâce aux enzymes, commence à fermenter, produisant de l'alcool et du dioxyde de carbone supplémentaire.

La fermentation malolactique débute alors. Le moût est ensuite pressé et placé dans une cuve où, en quelques jours, le sucre se transformera en alcool.

Robe
Sa couleur est rouge rubis avec des reflets violets.

Nez
Notes de violette et de fruits rouges.

Bouché
Le Rosso IGT Veneto est doux, harmonieux et fruité.

Accords mets et vins
Ce Rosso IGT Veneto est idéal avec les plats d'automne comme le risotto à la citrouille, les châtaignes grillées et les plats à base de potiron et de champignons. Ce vin sans sulfites ajoutés est unique et vous surprendra, il est à consommer sans modération.

Le Rosso IGT Veneto BIO – sans sulfites ajoutés est un vin PIWI, c’est-à-dire issu de vignes résistantes aux maladies fongiques. Il est donc le résultat d’une recherche humaine constante et d’une sélection, sur plusieurs décennies, de croisements entre des variétés de vitis vinifera et des cépages américains (résistants aux maladies fongiques). Le résultat pour ce vin est le nombre minimum de traitements effectués et l’impact environnemental qui en résulte pour sa création.

Vinification
C'est une vinification classique de vin rouge avec environ 10 jours de macération sur les peaux.

Robe
Couleur rouge intense et profonde.

Nez
Enfin, ce vin aux arômes intenses, harmonieux, épicés avec ses notes de fruits rouges lui confère un parfum unique.

Bouché
En bouche, ce Rosso IGT Veneto BIO vous fera découvrir un vin équilibré et de caractère.

Accords mets et vins
Nous vous invitons à tester vos propres accords mets et vins avec ce nouveau type de vin !

Le rhum biologique Amber Selection est un rhum haut de gamme produit à partir de la distillation de sucre de canne cubain certifié biologique et équitable. Il est ensuite vieilli pendant environ un an dans des fûts de chêne américain et français.
Au nez, les parfums de fruits et d’épices sont envoûtants. En dégustation, le Rhum Bio – Sélection Ambrée est fin, rond et doté d’un très bel équilibre.
Informations Complémentaires
Teneur en alcool : 40 %
Format : 0,70 l (Fr. 65.71.-/1 l)
Producteur : Distilleria Walcher
Région/Pays : Trentin-Haut-Adige/Italie

Le Sauvignon Blanc Alto Adige DOC 2021 est produit dans le domaine Steinhaus situé à près de 600 mètres d'altitude, dans une position dominant la vallée de l'Adige. La propriété est ainsi composée de 7 hectares de vignes. Le climat de Bucholz di Salorno est caractérisé par de fortes fluctuations de température. En effet, les journées chaudes sont influencées par le climat méditerranéen mais aussi les nuits froides avec des vents très frais venant des montagnes.

Ce vin est issu d'une sélection des meilleurs raisins du domaine. Il exprime de fortes notes salées et minérales ainsi qu'une acidité fraîche. Les arômes sont complexes et délicats, comme on peut l'attendre d'un Sauvignon né en altitude.

Vinification
Pour commencer, les raisins sont récoltés manuellement dans de petites caisses. Dès leur arrivée à la cave, ils sont ensuite pressés doucement et le moût subit une clarification statique. Enfin, la fermentation a lieu à température contrôlée dans des cuves en acier inoxydable. Le vin repose ensuite sur ses lies fines tout au long de l'hiver et est mis en bouteille au printemps suivant, conservant son arôme, sa fraîcheur et sa saveur inimitable.

Ce vin est à consommer de préférence dans les 3 à 5 ans suivant la récolte et à servir de préférence entre 12 et 14 degrés.

Robe
Jaune paille aux reflets verdâtres.

Nez
Aromatique et parfumé, avec des notes de groseilles, de sureau et également de délicates notes herbacées.

Bouché
Agréable et fruité.

Accords mets et vins
Idéal pour les apéritifs ainsi que pour les entrées. De plus, il est idéal pour accompagner les entrées de poisson et les plats à base de crustacés et de poissons d'eau douce.

Le whisky Single Malt biologique du Tyrol du Sud est produit à partir du meilleur malt d'orge biologique, qui constitue la base de son arôme caractéristique et distinctif. Après une distillation minutieuse, notre whisky repose pendant 2,5 ans dans des fûts de chêne précédemment utilisés pour le raffinement du précieux vin Lagrein. Pour compléter sa complexité et son élégance, il est ensuite complété par une finition supplémentaire d'un an dans des fûts de Sherry Oloroso. Ce deuxième et dernier passage de vieillissement confère à notre whisky sa profondeur particulière et son caractère unique. Des nuances de vanille et de caramel sont perceptibles au nez, accompagnées de notes de noix grillées et de fruits secs. Un mélange doux et harmonieux d'arômes de malt doux, de fruits mûrs, de miel, de chocolat noir et de notes subtiles de fût se déploie en bouche. La finale est persistante, avec un arrière-goût chaud et enveloppant de chêne et de notes typiques de Sherry.

Le whisky single malt biologique est un hommage à l'art suprême de la distillation et est disponible en édition limitée de 2 600 bouteilles.

Taille: 700ml
Teneur en alcool : 40 %

Boisson pétillante sans alcool certifiée Bio et Vegan.

Pour produire cette boisson sans alcool, nous partons d'une base de moût de raisin blanc non fermenté. Le moût est dilué avec de l'eau puis gazéifié avec l'ajout de dioxyde de carbone. Du dioxyde de soufre est ensuite ajouté pour assurer la qualité du produit. Une fois la boisson sans alcool prête, elle est mise en bouteille.

Ingrédients
Moût de raisin biologique, eau, dioxyde de carbone, dioxyde de soufre

Notes organoleptiques
Une boisson au profil aromatique prononcé où ressortent des notes florales et de fruits à chair blanche ainsi que de pomme. En bouche, la boisson est fraîche, légère, avec une bonne acidité, des bulles délicates et une finale persistante.

Notes du sommelier
Température de service : servir entre 4°C et 6°C.
Accords : en tant que vin, cette boisson sans alcool s'accorde parfaitement avec des plats légers et délicats. Parfait comme base pour des cocktails sans alcool.

Un délicieux cacao et un rhum fin des Caraïbes forment le cœur de cette liqueur noble et crémeuse aux notes intenses de chocolat.

Conseil de dégustation : servir chaud accompagné de crème fouettée et d'un peu de cacao en poudre, sur une glace vanille ou chocolat.

Informations Complémentaires

Teneur en alcool : 17 %
Format : 0,7 l (Fr. 41.43.-/1 l)
Producteur : Distilleria Walcher
Région/Pays : Trentin-Haut-Adige/Italie

Malgré la large distribution du Trebbiano dans toute l’Italie, l’Azienda Agricola Orlandi Contucci Ponno a essayé de produire un vin qui privilégie les aspects les plus qualitatifs de ce cépage. Ils ont voulu respecter les règles de l’appellation « Trebbiano Superiore », qui exige un soin attentif du vignoble, une réduction de la production et une sélection des meilleures grappes de raisin afin d’obtenir une vinification visant à extraire les arômes et les saveurs, souvent oubliés, de ce cépage traditionnel et que l’on retrouve dans ce vin corsé aux parfums de fleurs et de fruits frais.

Vinification
Une vendange manuelle des raisins est effectuée. Ils sont récoltés en deux temps afin d'avoir le temps d'abaisser les températures de vendange, condition indispensable à l'extraction de certains arômes variétaux. Puis un pressurage doux a lieu. 50% fermente et mûrit en fûts de bois de 25HL et 50% en inox à basse température. Il reste longtemps sur lies fines à température contrôlée. La mise en bouteille se fait fin mars.

Robe
Jaune paille pâle.

Nez
Parfum agréable de fleurs et de pommes, bonne minéralité donnée par son terroir.

Bouché
Goût légèrement fruité, sec et sapide.

Accords mets et vins
S'accorde parfaitement avec les plats de pâtes, les tartes aux légumes, les poissons et les viandes blanches.

Créez votre propre apéritif Dolce Vita sans alcool avec notre Spritz Bio Red Veneziano !

Des notes douces et fruitées d'orange sanguine de Sicile, des parfums floraux de fleur de sureau et des notes amères subtiles de rhubarbe, d'absinthe, de gentiane et de racine de violette forment cet apéritif italien unique avec une finale agréablement rafraîchissante.

Recommandation : Nous vous recommandons de combiner notre Red Veneziano avec du vin mousseux sans alcool ou de l'eau tonique pour créer un apéritif qui pique la langue pour un plaisir illimité - 100 % biologique et sans alcool.

Le Vermouth Blanc Biologique « Sole e Luna » de la distillerie Walcher est élaboré à partir d’une macération de plus de 30 herbes aromatiques et épices auxquelles est ajouté un exquis vin blanc biologique.

Le vermouth a été créé en 1796 à Turin. Son nom dérive du mot allemand Wermut, qui désigne la plante d'absinthe, ingrédient essentiel de ce vin fortifié.

Indispensable pour créer des cocktails de renommée mondiale comme le « Manhattan » (vermouth blanc biologique « Sole e Luna », Spritz biologique Rondò et soda) ou le « Dry Martini » (vermouth blanc biologique « Sole e Luna » et l’un de nos gins – « La vita è bella BIO » ou Premium Organic Gin). Il peut également être dégusté sur glace pour apprécier la qualité de ce magnifique Vermouth.

Informations Complémentaires
Teneur en alcool : 16 %
Format : 0,75 l (Fr. 26.66.-/1 l)
Producteur : Distilleria Walcher
Région/Pays : Trentin-Haut-Adige/Italie

Le Windhund Vigneti delle Dolomiti IGT 2018 est produit dans le domaine Steinhaus situé à près de 600 mètres d'altitude, dans une position surplombant la vallée de l'Adige. La propriété se compose de 7 hectares de vignes. Le climat de Bucholz di Salorno est caractérisé par de fortes fluctuations de température avec des journées chaudes influencées par le climat méditerranéen et des nuits froides avec des vents très frais venant des montagnes.

Le nom Windhund, qui signifie « lévrier » en allemand, rappelle les dessins de l'artiste Albercht Dürer du XVIe siècle, où le lévrier était un thème récurrent. La voie Dürer, un ancien passage qui reliait le monde germanique à la Méditerranée, passe exactement à proximité de Steinhaus. Dürer lui-même l'a donc emprunté lors de ses voyages en Italie à la fin du XVe siècle.

Vinification
Les raisins sont d’abord récoltés manuellement en petites caisses. Dès leur arrivée à la cave, ils sont ensuite pressés doucement et soumis à une macération à basse température. Ensuite, la fermentation des différents raisins se déroule à température contrôlée dans des cuves en acier inoxydable. Le vin repose enfin sur ses lies fines tout au long de l’hiver et est mis en bouteille au printemps suivant.

Robe
Jaune aux légers reflets dorés.

Nez
Le nez est expressif, fin, mais également caractérisé par des notes de fruits à chair blanche suivies de parfums floraux suggestifs et de foin fraîchement coupé.

Bouché
En bouche, ce Windhund s'ouvre sur des notes d'amande, également soutenues par une fraîcheur parfumée et une veine acide vive. La finale en bouche est savoureuse, longue et nette.

Accords mets et vins
S'accorde parfaitement avec les fromages mais aussi les plats à base de poisson.