Produits

Le Pinot Noir est une des plus grandes variétés de raisins rouges du Tyrol du Sud. Son bouquet intense de baies rouges, de violettes et d'épices forme un profil gustatif élégant et sophistiqué. Les écorces de raisin non pressées de ce cépage noble provenant des producteurs de vin les plus renommés du Tyrol du Sud ont été distillées avec soin dans de petits alambics à bain-marie par notre maître distillateur à l'automne 2012. À l'automne 2013, le noble distillat a été placé dans de petits fûts de chêne pour être affiné afin de mûrir en une extraordinaire grappa XO. Après plus de 88 mois de vieillissement, cette grappa apparaît élégante, délicate et expressive avec des notes mûres de fruits secs, de miel et d'épices.
PINOT L'OR DE NOIR XO est une grappa spéciale à déguster à petites gorgées, associée au chocolat noir ou en accompagnement d'un cigare.
Édition limitée.

Élevage : plus de 88 mois en barrique

Guss Toscana IGT 2015 – Castello di Radda est produit au cœur de la région du Chianti Classico. Les vignes sont situées à 450 mètres d’altitude avec une exposition plein sud. Cette parcelle est exclusivement dédiée au Merlot dont les meilleurs raisins seront sélectionnés pour créer ce magnifique Supertoscan.

Vinification
Les raisins fraîchement cueillis à la main sont ensuite foulés et égrappés avant de fermenter dans des cuves en inox thermorégulées d’une capacité de 50 hl. Les raisins passent ensuite par une macération pelliculaire d’un mois. La fermentation malolactique se déroule ensuite dans des barriques à 80% neuves d’une capacité de 5 hl. L’élevage se poursuit dans les mêmes barriques pendant environ deux ans. Enfin, le vin est mis en bouteille et affiné pendant au moins un an afin de développer tout son potentiel.

Robe
Rubis clair aux reflets violacés.

Nez
Intense et persistant, avec des notes d'olives noires, de prunes et de cerises.

En bouche
Corps moyen à concentré avec des tannins très bien intégrés qui apportent une grande finesse au palais.

Accords mets et vins
Accompagnement parfait des fromages intenses, des viandes rouges et du gibier.

H-Hero Rosé BIO est produit par Cantina Pizzolato à Villorba en Italie. Ce vignoble est 100% biologique mais aussi tout le processus de vinification et de transformation des raisins est certifié. C'est ainsi un gage de qualité pour tous les vins de Cantina Pizzolato. Ce H-Hero Rosé BIO est produit à partir de raisins rouges (Merlot) vinifiés en rosé.

Vinification
La vinification se fait en une seule étape, mettant en contact les pellicules et le moût de raisin pendant 24 heures. Après cette période, la fermentation a lieu en autoclave à une température contrôlée de 17°C.

Robe
La robe est rose pêche.

Nez
Le nez est très fruité et rappelle également les fruits rouges.

Bouché
En bouche, H-Hero Rosé BIO est élégant avec un bon équilibre entre acidité et sapidité.

Accords mets et vins
Idéal à déguster frais à l'apéritif ou pour accompagner des entrées estivales comme la bruschetta.

Producteur
Avec cinq générations d'expérience derrière elle, l'exploitation agricole Pizzolato Settimo & Gino a été créée en 1981. À l'origine, l'entreprise s'occupait d'élevage bovin, de viticulture mais aussi de récolte de fruits et légumes.

Le raisin et le vin, produits d'excellence parmi tous les produits agricoles, se sont rapidement révélés être les premiers à répondre positivement aux méthodes biologiques. En 1991, les vins produits ont commencé à être contrôlés et certifiés. Et ce par un organisme de contrôle conformément au règlement CEE n° 2092/91. En outre, les techniques de vinification et de mise en bouteille ont également été réglementées par un nouveau statut européen du vin biologique. Finalement, la cave a obtenu la certification biologique en 1991, année de la création des organismes de certification en Italie.

Hirsch Pinot Nero Riserva 2018 est produit dans le domaine Steinhaus situé à près de 600 mètres d'altitude, dans une position surplombant la vallée de l'Adige. La propriété se compose de 7 hectares de vignes. Les conditions climatiques de Bucholz di Salorno sont caractérisées par de fortes fluctuations de température avec des journées chaudes influencées par le climat méditerranéen et des nuits froides avec des vents très frais venant des montagnes.

Vinification
Les raisins sont récoltés manuellement dans de petites caisses de 20 kg. Les raisins sont ensuite égrappés, en essayant de respecter au maximum l'intégrité de la baie et de la rafle. Après un pressurage doux, la fermentation a lieu dans des cuves en acier inoxydable à température contrôlée, où le moût entre en contact avec les peaux et est doucement agité pour extraire les substances aromatiques et colorantes qu'elles contiennent. À la fin de la macération, une partie du vin reste dans des conteneurs en acier et l'autre partie est placée dans des fûts de chêne français pour l'élevage. Après environ un an, les vins sont assemblés et 4 mois supplémentaires d'élevage les préparent à la mise en bouteille. Les vins sont mis sur le marché après un minimum de 4 mois d'affinage en bouteille.

Robe
Rouge rubis transparent et brillant.

Nez
Notes de cerises et de baies. Framboises, groseilles et mûres et en finale tabac et épices.

Bouché
En bouche, ce hirsch présente un rappel net des saveurs perçues au nez ; le tanin est soyeux, doux et enveloppant.

Accords mets et vins
Accompagnez-le de plats de viande élaborés, de gibier et de fromages affinés.

Le Langhe Nebbiolo DOC 2021 – Fortemasso est produit dans la région de Castelletto, la meilleure région de production du Barolo. Les vignes sont exposées à l’est et au sud-est, sur des terrains en pente avec un sol sablonneux et calcaire.

Les vins de Fortemasso mettent ainsi en valeur les caractéristiques distinctives de chaque cépage. Ils révèlent ainsi les traits naturels clairs et reconnaissables qui découlent du sol et du climat de chaque millésime. De plus, la combinaison unique des caractéristiques géologiques et du microclimat régional dans lequel se trouvent les vignobles de Fortemasso produit des vins profonds, minéraux et très élégants qui continuent à s'affiner avec le temps.

Vinification
Ainsi, dès la cueillette manuelle, les raisins sont immédiatement pressés. Ils sont ensuite fermentés dans des cuves en inox avec contrôle des températures. Ainsi, après plusieurs jours, le moût et le vin sont séparés du marc et la fermentation continue. Suite à la fermentation malolactique, le vin sera affiné en acier pour finir par être mis en bouteille au printemps.

Robe
La couleur de ce Langhe Nebbiolo DOC 2021 est rouge rubis aux reflets violets.

Nez
Le nez est ample avec des notes florales de violettes et des notes fruitées de framboises, de cerises et de prunes.

Bouché
Enfin, ce vin est harmonieux en bouche avec du corps et une agréable finale fruitée

Le Langhe Nebbiolo DOC 2021 – Fortemasso est produit dans la région de Castelletto, la meilleure région de production du Barolo. Les vignes sont exposées à l’est et au sud-est, sur des terrains en pente avec un sol sablonneux et calcaire.

Les vins de Fortemasso mettent ainsi en valeur les caractéristiques distinctives de chaque cépage. Ils révèlent ainsi les traits naturels clairs et reconnaissables qui découlent du sol et du climat de chaque millésime. De plus, la combinaison unique des caractéristiques géologiques et du microclimat régional dans lequel se trouvent les vignobles de Fortemasso produit des vins profonds, minéraux et très élégants qui continuent à s'affiner avec le temps.

Vinification
Ainsi, dès la cueillette manuelle, les raisins sont immédiatement pressés. Ils sont ensuite fermentés dans des cuves en inox avec contrôle des températures. Ainsi, après plusieurs jours, le moût et le vin sont séparés du marc et la fermentation continue. Suite à la fermentation malolactique, le vin sera affiné en acier pour finir par être mis en bouteille au printemps.

Robe
La couleur de ce Langhe Nebbiolo DOC 2021 est rouge rubis aux reflets violets.

Nez
Le nez est ample avec des notes florales de violettes et des notes fruitées de framboises, de cerises et de prunes.

Bouché
Enfin, ce vin est harmonieux en bouche avec du corps et une agréable finale fruitée

Le Limoncello biologique est produit par la distillerie Walcher à partir d'écorces de citron sicilien biologique.
Son parfum de citrons frais est une invitation à la dégustation. L'acidité et la douceur de cette liqueur lui confèrent un équilibre parfait. Enfin, la faible teneur en sucre rend ce limoncello d'autant plus attrayant.
A déguster très frais dès la sortie du réfrigérateur.

Informations Complémentaires
Teneur en alcool : 25%
Format : 0,70 l (Fr. 47.-/1 l)
Producteur : Distilleria Walcher
Région/Pays : Trentin-Haut-Adige/Italie

Pour produire le Limoncello « Gran Gourmet », on utilise uniquement des citrons frais et mûrs. Ils lui confèrent un arôme citronné d’une finesse extraordinaire, qui revient au palais avec une fraîcheur longue et agréable.

Le Limoncello « Gran Gourmet » se sert frais. Il est particulièrement recommandé pour les long drinks et les cocktails. Il est également excellent avec notre Prosecco DOC Extra Dry Bio/Vegan.

Informations Complémentaires
Teneur en alcool : 32 %
Format : 0,7 l (Fr. 40.-/1 l)
Producteur : Distilleria Walcher
Région/Pays : Trentin-Haut-Adige/Italie

Élaborée à partir d'achillée millefeuille distillée à froid, cette vodka haut de gamme au caractère herbacé apporte une touche subtile aux saveurs discrètes de la vodka. Après une longue période de macération, l'achillée millefeuille est délicatement distillée sous vide à basse température, un processus délicat qui préserve ses saveurs naturelles et extrait des arômes impossibles à capturer par distillation traditionnelle.

La vodka distillée à froid LVX, idéale pour plaire à tous, se marie sans effort à n'importe quel cocktail et a un goût délicieux servie pure entre 4° et 8°C.

Ingrédients : Alcool suisse, plante d'achillée millefeuille

Dégustation : Doux et net, avec de subtiles notes herbacées et iodées.

Bouteille : 700 ml – 40 % vol.

Teneur en alcool : 42 %
Format: 0,70 l (Fr. 70.-/1 l)
Producteur : Vespir Sàrl
Région/Pays : Genève/Suisse

Epicurious Brothers a sélectionné Mandarinetto « Il Convento » – Liqueur de Mandarine.

Cette liqueur est produite à Massa Lubrense, une ville de la côte amalfitaine, face à l'île de Capri.

Le Mandarinetto est obtenu en infusant l'écorce de mandarine dans de l'alcool neutre. Le résultat est un digestif très équilibré, frais et naturel.

Comme pour notre Limoncello » Il Convento » BIO IGP de la même maison, la garantie de qualité est signalée par la présence d’une fine couche d’huile essentielle de mandarine.

Production limitée !

Informations Complémentaires
Teneur en alcool : 30 %
Format: 0,5 l (Fr. 72.-/1 l)
Producteur : Azienda Agricola Il Convento
Région/Pays : Campanie/Italie

Le Manzoni Bianco DOC Piave BIO est produit par la Cantina Pizzolato à Villorba, en Italie. Ce vignoble est 100% biologique mais aussi tout le processus de vinification et de transformation des raisins est certifié. C'est donc un gage de qualité pour tous les vins de la Cantina Pizzolato.

En plus d'être certifié biologique, le Manzoni Bianco DOC Piave BIO est également certifié vegan. Ainsi, aucune protéine animale n'est utilisée pendant le processus de clarification.

La bouteille est composée à 94 % de verre recyclé. Le bouchon 100 % durable, ainsi que la capsule et l'emballage en carton, proviennent de matériaux recyclés. L'étiquette est fabriquée à partir de déchets de l'industrie du coton et la quantité d'encre utilisée est la plus faible possible.

Créé dans les années 1930, le Manzoni Bianco est un cépage autochtone issu du croisement entre le Pinot Blanc et le Riesling rhénan. Les raisins étant particulièrement fragiles, une grande attention est alors portée tout au long de la période de maturation jusqu'au moment des vendanges. Le résultat est un vin au parfum tropical mais aussi d'une incroyable sapidité en bouche. Ces caractéristiques sont renforcées lors de la vinification car une partie de la récolte est fermentée en fûts.

Robe
La couleur est jaune paille intense.

Nez
Le nez est fruité, on retrouve de l'abricot, de l'ananas et de la pêche.

Bouché
En bouche c'est un vin raffiné, chaleureux et minéral.

Accords mets et vins
Idéal en apéritif ou pour accompagner des entrées ou des plats légers. A titre d'exemple d'accord, il accompagne parfaitement les soupes, risottos, entrées et plats mais aussi excellent en fin de soirée.

Le Merlot DOC Venezia Bio – sans sulfites ajoutés est produit par Cantina Pizzolato à Villorba, en Italie. Ce vignoble est 100% biologique et l’ensemble du processus de vinification et de transformation des raisins est certifié. Un gage de qualité pour tous les vins de Cantina Pizzolato.
Le Merlot est un cépage présent en Vénétie depuis le IXe siècle. Il était consommé par les nobles et les paysans, ce qui en fait l'un des vins emblématiques de cette région.
En plus d'être certifié biologique, le Merlot DOC Venezia BIO est également certifié vegan. Ainsi, aucune protéine animale n'est utilisée lors du processus de clarification.

Robe
La robe est d'un rouge foncé intense.

Nez
Le nez est agréablement floral, avec des notes de mûre et une pointe de poivre.

Bouché
En bouche, l'équilibre entre sapidité et tannins rend ce vin extrêmement agréable.

Accords mets et vins
Idéal pour accompagner les viandes en sauce.

Producteur
Forte de cinq générations d'expérience, la société agricole Pizzolato Settimo & Gino a été créée en 1981. À l'origine, l'entreprise s'occupait d'élevage bovin, de viticulture et de récolte de fruits et légumes, notamment de kiwis, de pêches et de fraises.
Le raisin et le vin, produits d'excellence parmi tous les produits agricoles, se sont rapidement révélés être les premiers à répondre positivement aux méthodes biologiques. En 1991, les vins produits ont commencé à être contrôlés et certifiés par un organisme de contrôle conformément au règlement CEE n° 2092/91. En outre, les techniques de vinification et de mise en bouteille ont également été réglementées par un nouveau statut européen du vin biologique. Enfin, la cave a obtenu la certification biologique en 1991, année de la création des organismes de certification en Italie.

Le Montepulciano d'Abruzzo DOC 2022 « Rubiolo » est produit à partir des vignes de Montepulciano d'Abruzzo exposées plein sud sur un sol argilo-calcaire.

Le « Rubiolo » a donc beaucoup de caractère tout en étant accessible à tous les palais. C’est également un vin de table de très grande qualité.

Vinification
Les vendanges sont d'abord manuelles. La macération est contrôlée sur les peaux des raisins, suivie d'un long pressurage du moût. Après la fermentation, le vin est élevé en partie en fûts de taille moyenne et en partie en cuves inox pendant 6/8 mois avant d'être mis en bouteille.

Robe
La robe du Montepulciano d'Abruzzo DOC « Rubiolo » est grenat.

Nez
Son nez offre une belle palette de fruits rouges.

Bouché
En bouche, c'est un vin avec du corps, une bonne longueur et des tanins agréables.

Accords mets et vins
Idéal pour accompagner viandes rouges, rôtis, gibiers mais aussi fromages affinés.

Le Montepulciano d'Abruzzo Colline Teramane DOCG Riserva 2017 provient de vignobles des Colline Teramane qui ont reçu la désignation DOCG en 2003. Le millésime 2003 est la première année de production lancée avec les nouvelles directives.

Production
Cette zone est située à proximité du « Gran Sasso », un massif des Apennins, et bénéficie d’un microclimat dans lequel les vignes s’épanouissent et offrent des vins fins et de caractère. Introduit dans les Abruzzes au début du XIXe siècle, le cépage Montepulciano s’est répandu dans toute la région pour devenir le seul cépage rouge de la région. Enfin, la « Denominazione di Origine Controllata e Garantita » a été approuvée pour la sous-zone de production « Teramane Hills ».

Vinification
Concernant le processus de vinification, les vendanges sont faites manuellement. Ainsi, seuls les meilleurs raisins sont sélectionnés. Cela se fait ensuite en contrôlant la fermentation en fonction de la qualité des raisins de l’année. Vient ensuite un élevage sous bois pendant 18 mois et enfin un affinage en bouteilles pendant un an. Ce vin est produit en quantité limitée. Ainsi, seuls les meilleurs millésimes sont mis sur le marché.

Robe
Par rapport à la robe, celle-ci est d'un rubis intense aux reflets grenat.

Nez
Au nez, on est impressionné par les arômes primaires et leur persistance.

Bouché
En bouche, le vin est souple et structuré avec beaucoup d'élégance.

Accords mets et vins
Le Montepulciano d'Abruzzo Colline Teramane DOCG Riserva 2017 est notre préféré ! À déguster avec tous les plats de viande et à consommer sans modération.

Morellino Di Scansano DOCG 2021 est un vin rouge produit par Tenute Folonari dans le district de Morellino, au cœur de la Maremme, dans la province de Grosseto à l'extrême sud de la Toscane.

Vinification
Tout d’abord, ce vin suit un processus de fermentation avec macération en cuve inox. Celle-ci se fait évidemment à température contrôlée avec un séjour sur les peaux pendant environ 12-15 jours. Il est ensuite élevé pendant 7 mois en cuve inox mais aussi dans de vieux fûts de chêne. Ce vin est ensuite affiné pendant au moins 3 mois en bouteille.

Robe
Sa robe est rouge rubis et intense.

Nez
Les arômes sont parfumés et vineux. Ils se marient ainsi à la douceur nuancée et éthérée de la cerise.

Bouché
Il est équilibré et agréable avec une finale longue, savoureuse et très sèche.

Accords mets et vins
Pour finir, cet exceptionnel Morellino Di Scansano se marie parfaitement avec un risotto aux cèpes et crevettes de la mer Tyrrhénienne.

Potentiel de vieillissement
Jusqu'à 5 ans.

Producteur
En 2000, Ambrogio et Giovanni Folonari fondent la société Ambrogio e Giovanni Folonari Tenute, composée de cinq domaines situés dans les zones d'excellence de la Toscane, donc les plus adaptées à la production de vin. Ambrogio et Giovanni poursuivent alors un important projet de revalorisation du territoire et de sa diversité. Ils investissent d'abord dans les domaines, puis se concentrent sur la production de vins de qualité, élégants, de caractère et fortement liés au territoire.

Ainsi, l’innovation, la créativité, la recherche et le respect de la diversité sont les valeurs fondatrices de cette famille dont l’histoire s’étend sur plusieurs générations.

Ce Nero d'Avola 100 % certifié biologique et végétalien a été cultivé dans la région de Sicile. Il a été fermenté sur les peaux pendant environ 10 jours, en remontant les peaux pour aider à oxygéner le vin avant de subir une fermentation malolactique. Chaud, velouté et parfumé ; des notes de cerise noire mûre et de prune sanguine interagissent avec l'anis étoilé, le cola, la charcuterie et des tanins doux et cuirés, avec une acidité équilibrée. Emballage écologique.
Accords mets et vins : excellent avec des pâtes alla norma, du boulgour végétal, des aubergines parmigiana et une soupe de courge et de lentilles.

Fabriqué en : Sicile, Italie

Servir à : 16°-18°

Noisetto est une superbe liqueur de noisettes du Piémont, de rhum des Caraïbes et de cacao distillé.

Des noisettes grillées sont infusées pour donner un véritable caractère à cette création unique.

A déguster frais en digestif ou pour accompagner une glace à la vanille.

Informations Complémentaires
Teneur en alcool : 21 %
Format : 0,7 l (Fr. 47.-/1 l)
Producteur : Distilleria Walcher
Région/Pays : Trentin-Haut-Adige/Italie