Windhund Vigneti delle Dolomiti IGT

Windhund Vigneti delle Dolomiti IGT 2018 wird auf dem Weingut Steinhaus hergestellt, das fast 600 Meter über dem Meeresspiegel liegt und das Etschtal überblickt. Das Anwesen besteht aus 7 Hektar Weinreben. Das Klima in Buchholz di Salorno ist durch starke Temperaturschwankungen gekennzeichnet, mit heißen Tagen, die vom mediterranen Klima beeinflusst werden, und kalten Nächten mit sehr kühlen Winden, die aus den Bergen kommen.

Der Name Windhund erinnert an die Zeichnungen des Künstlers Albrecht Dürer aus dem 16. Jahrhundert, in denen der Windhund ein wiederkehrendes Motiv war. Der Dürerweg, ein alter Übergang, der die germanische Welt mit dem Mittelmeer verband, verläuft genau in der Nähe von Steinhaus. Dürer selbst nutzte ihn daher während seiner Reisen durch Italien Ende des 15. Jahrhunderts.

Weinbereitung
Die Trauben werden zunächst manuell in kleinen Kisten geerntet. Sobald sie im Keller ankommen, werden sie sanft gepresst und einer Mazeration bei niedriger Temperatur unterzogen. Anschließend findet die Gärung der verschiedenen Trauben bei kontrollierter Temperatur in Edelstahltanks statt. Der Wein ruht schließlich den ganzen Winter über auf seiner Feinhefe und wird im folgenden Frühjahr in Flaschen abgefüllt.

Kleid
Gelb mit leicht goldenen Reflexen.

Nase
Die Nase ist ausdrucksstark, fein, aber auch geprägt von Noten weißfleischiger Früchte, gefolgt von suggestiven Blumendüften und frisch gemähtem Heu.

Stickig
Am Gaumen eröffnet dieser Windhund mit Noten von Mandeln, zudem unterstützt von einer duftigen Frische und einer lebendigen Säureader. Der Abgang am Gaumen ist schmackhaft, lang und sauber.

Essen & Wein Paarung
Passt perfekt zu Käse, aber auch zu Hauptgerichten auf Fischbasis.