Hirsch Pinot Noir Riserva Alto Adige DOC

Hirsch Pinot Nero Riserva 2018 wird auf dem Weingut Steinhaus hergestellt, das fast 600 Meter über dem Meeresspiegel liegt und das Etschtal überblickt. Das Anwesen besteht aus 7 Hektar Weinbergen. Die klimatischen Bedingungen von Buchholz di Salorno sind durch starke Temperaturschwankungen gekennzeichnet, mit heißen Tagen, die vom mediterranen Klima beeinflusst werden, und kalten Nächten mit sehr frischen Winden, die aus den Bergen kommen.

Weinbereitung
Die Trauben werden manuell in kleinen Kisten zu je 20 kg geerntet. Anschließend werden die Trauben entrappt, wobei versucht wird, die Integrität der Beeren und des Stiels so weit wie möglich zu wahren. Nach sanftem Pressen findet die Gärung in temperaturkontrollierten Edelstahltanks statt, wo der Most mit den Schalen in Kontakt kommt und sanft gerührt wird, um die darin enthaltenen Aroma- und Farbstoffe zu extrahieren. Am Ende der Mazeration verbleibt ein Teil des Weins in Stahlbehältern und der andere Teil wird zur Reifung in französische Eichenfässer gefüllt. Nach etwa einem Jahr werden die Weine verschnitten und durch weitere 4 Monate Reifung auf die Abfüllung vorbereitet. Die Weine werden nach mindestens 4 Monaten Verfeinerung in der Flasche auf den Markt gebracht.

Kleid
Transparentes und glänzendes Rubinrot.

Nase
Noten von Kirschen und Beeren. Himbeeren, Johannisbeeren und Brombeeren und zum Abschluss Tabak und Gewürze.

Stickig
Am Gaumen weist dieser Hirsch deutliche Erinnerungen an die in der Nase wahrgenommenen Aromen auf; das Tannin ist seidig, weich und einhüllend.

Essens- und Weinpaarungen
Kombinieren Sie es mit aufwendigen Fleischgerichten, Wild und gereiftem Käse.