Franciacorta DOCG Brut Cuvée Nr. 7 - Lo Sparviere

Die Brüder Epicurious haben den berühmtesten italienischen Schaumwein ausgewählt. Und zwar den Franciacorta DOCG Brut Cuvée Nr. 7, hergestellt von Azienda Agricola Lo Sparviere. Franciacorta wird ausschließlich im gleichnamigen Gebiet in der Provinz Brescia in der Lombardei hergestellt.

Dieser sehr hochwertige Schaumwein wird nach der traditionellen bzw. Champagner-Methode (Nachgärung in der Flasche) hergestellt.

Weinbereitung
Franciacorta wird zu 100 % aus handverlesenen und sorgfältig ausgewählten Chardonnay-Trauben hergestellt. Nachdem die Trauben 24 bis 36 Stunden lang auf 4 °C gekühlt wurden, um die Extraktion der Aromen zu fördern, werden sie schonend gepresst. Nur 60 % des aus dieser ersten Pressung resultierenden Mostes werden verwendet. Dann folgt eine langsame Gärung bei 16 °C. Diese wird durchgeführt, um die Aromen zu erhalten. Anschließend wird der Grundwein 7 Monate lang in Edelstahltanks auf der Hefe verfeinert, um im Mai in Flaschen abgefüllt zu werden. Schließlich wird Franciacorta 30 Monate lang in Flaschen auf der Hefe verfeinert (zweite Gärung), bevor er degorgiert und zur Verkostung bereit ist.

Es ist das letzte Produkt von Lo Sparviere, aus der einzigen Chardonnay-Rebsorte. Es verbindet somit die Strenge und Mineralität von Lehm-Kalk-Böden mit der floralen Üppigkeit und Weichheit von Moränenböden. Es hat daher einen fruchtigen und würzigen Geschmack, der sofort geschätzt werden kann. Jährliche Produktion von ungefähr 60.000 Flaschen, zum Abschluss eine Mindestreifung auf Hefen von 30 Monaten.

Kleid
Optisch zeichnet ihn eine strohgelbe Farbe mit goldenen Reflexen aus.

Nase
In der Nase finden sich Noten von Akazienhonig, gelbem Pfirsich, Mandeln sowie für Chardonnay charakteristische Butternuancen.

Stickig
Am Gaumen ist er würzig, frisch und mineralisch mit einer guten Länge und gleichzeitig weicher Struktur.

Perlenstickerei
Das Ergebnis ist ein Schaumwein mit feiner und anhaltender Perlage und dichtem Schaum