Pecorino Superiore DOC aus den Abruzzen

Abruzzo Pecorino Superiore DOC 2022 ist ein frischer, strukturierter Wein mit ausgeprägter sortenreiner Säure, der aus Pecorino-Trauben gewonnen wird. Diese Rebe wurde Anfang der 90er Jahre des letzten Jahrhunderts wiederhergestellt, nachdem sie durch die Reblaus fast verloren gegangen war. Dieser Wein stammt derzeit aus einem Weinberg in der Nähe von Chieti und wartet auf die bevorstehende Produktion der gerade gepflanzten neuen Weinberge.

Der lokale Name „Pecurì“ (Schaf) ist darauf zurückzuführen, dass die Schafe, die von den Bergwiesen in die Dörfer zurückkehrten, diese Trauben mochten. Diese Reben wurden oft um die Stämme der Maulbeerbäume gewickelt, die die Felder abgrenzten.

Weinbereitung
Zunächst erfolgt die Ernte der Trauben des Abruzzo Pecorino Superiore DOC manuell. Zur Extraktion der Aromen wird eine Kryomazeration durchgeführt, gefolgt von einer schonenden Pressung. Anschließend werden Gärung und Temperatur in Edelstahltanks kontrolliert. Der Wein bleibt dort vier Monate, bis er in Flaschen abgefüllt wird. Dies geschieht im folgenden Frühjahr. Schließlich bleibt er zwei Monate in der Flasche, bevor er in den Verkauf gelangt.

Kleid
Die Farbe ist strohgelb mit leichten, ins Grünliche tendierenden Reflexen.

Nase
In der Nase entfalten sich Düfte von tropischen Früchten, weißen Blüten und Ginster.

Stickig
Dieser Weißwein ist angenehm und frisch mit guter Säure, würzig, aber auch gut strukturiert.

Essen & Wein Paarung
Es passt zu allen Arten von Gerichten und insbesondere zu Fischgerichten, bei denen Frische eine entscheidende Rolle spielt.