Hirsch Pinot Noir Riserva Alto Adige DOC

Hirsch Pinot Nero Riserva 2018 est produit dans le domaine Steinhaus situé à près de 600 mètres d'altitude, dans une position surplombant la vallée de l'Adige. La propriété se compose de 7 hectares de vignes. Les conditions climatiques de Bucholz di Salorno sont caractérisées par de fortes fluctuations de température avec des journées chaudes influencées par le climat méditerranéen et des nuits froides avec des vents très frais venant des montagnes.

Vinification
Les raisins sont récoltés manuellement dans de petites caisses de 20 kg. Les raisins sont ensuite égrappés, en essayant de respecter au maximum l'intégrité de la baie et de la rafle. Après un pressurage doux, la fermentation a lieu dans des cuves en acier inoxydable à température contrôlée, où le moût entre en contact avec les peaux et est doucement agité pour extraire les substances aromatiques et colorantes qu'elles contiennent. À la fin de la macération, une partie du vin reste dans des conteneurs en acier et l'autre partie est placée dans des fûts de chêne français pour l'élevage. Après environ un an, les vins sont assemblés et 4 mois supplémentaires d'élevage les préparent à la mise en bouteille. Les vins sont mis sur le marché après un minimum de 4 mois d'affinage en bouteille.

Robe
Rouge rubis transparent et brillant.

Nez
Notes de cerises et de baies. Framboises, groseilles et mûres et en finale tabac et épices.

Bouché
En bouche, ce hirsch présente un rappel net des saveurs perçues au nez ; le tanin est soyeux, doux et enveloppant.

Accords mets et vins
Accompagnez-le de plats de viande élaborés, de gibier et de fromages affinés.