Cabreo Noir Toscana IGT

Cabreo Black Toscana IGT 2019 est produit avec des raisins provenant des vignobles des domaines Cabreo situés sur les collines de Panzano in Chianti.

Les domaines Cabreo se développent sur deux zones, toutes deux situées dans la commune de Greve in Chianti. La première, alors appelée Zano, se compose de 45 hectares de vignes plantées de Sangiovese et de Cabernet Sauvignon pour la production du vin Cabreo.

Le deuxième se trouve à Panzano, à seulement 6 km. Il se trouve sur les plus hautes collines du Chianti Classico, soit 20 hectares supplémentaires plantés de Chardonnay et de Pinot Noir, à partir desquels sont élaborés les vins La Pietra et Black.

Producteur
En 2000, Ambrogio et Giovanni Folonari fondent la société Ambrogio e Giovanni Folonari Tenute, composée de cinq domaines situés dans les zones d'excellence de la Toscane, donc les plus adaptées à la production de vin. Ambrogio et Giovanni poursuivent alors un important projet de revalorisation du territoire et de sa diversité. Ils investissent d'abord dans les domaines, puis se concentrent sur la production de vins de qualité, élégants, de caractère et fortement liés au territoire.

Ainsi, l’innovation, la créativité, la recherche et le respect de la diversité sont les valeurs fondatrices de cette famille dont l’histoire s’étend sur plusieurs générations.

Vinification et raffinage
La vinification de ce Cabreo Black se fait d'abord en cuves inox à une température contrôlée de 28°C. Il subit ensuite une fermentation alcoolique en fûts de 500 litres avec rotation personnalisée pendant au moins un an. Le vin est enfin affiné en bouteille pendant au moins 6 mois.

Robe
La couleur de ce vin est rouge vif avec également des reflets sombres.

Nez
D'élégants arômes vineux se dégagent, accompagnés de fruits rouges et de notes d'encens brûlé.

Bouché
En bouche, les parfums de myrtilles ressortent. Austère, avec un arrière-goût de chocolat amer. De plus, il est riche en tannins souples avec des nuances d'écorce.