Wein

Trotz der weiten Verbreitung von Trebbiano in ganz Italien hat die Azienda Agricola Orlandi Contucci Ponno versucht, einen Wein herzustellen, der die qualitativ hochwertigsten Aspekte dieser Rebsorte hervorhebt. Sie wollten die Regeln der Appellation „Trebbiano Superiore“ einhalten, die eine sorgfältige Pflege des Weinbergs, eine Reduzierung der Produktion und eine Auswahl der besten Trauben vorschreiben, um eine Weinbereitung zu erreichen, die darauf abzielt, Aromen und Geschmacksrichtungen dieser traditionellen Rebsorte zu extrahieren, die oft vergessen werden und die wir in diesem vollmundigen Wein mit Düften von Blumen und frischen Früchten finden.

Weinbereitung
Es wird eine manuelle Lese der Trauben durchgeführt. Sie werden in zwei Schritten geerntet, um Zeit zu haben, die Erntetemperaturen zu senken, eine wesentliche Voraussetzung für die Extraktion bestimmter sortenreiner Aromen. Dann erfolgt eine schonende Pressung. 50 % gären und reifen in 25HL-Holzfässern und 50 % in Edelstahl bei niedriger Temperatur. Er verbleibt lange Zeit bei kontrollierter Temperatur auf der Feinhefe. Die Abfüllung erfolgt Ende März.

Kleid
Blasses Strohgelb.

Nase
Angenehmer Duft nach Blumen und Äpfeln, gute Mineralität durch das Terroir.

Stickig
Leicht fruchtiger, trockener und würziger Geschmack.

Essens- und Weinpaarungen
Passt perfekt zu Nudelgerichten, Gemüsepasteten, Fisch und hellem Fleisch.

Windhund Vigneti delle Dolomiti IGT 2018 wird auf dem Weingut Steinhaus hergestellt, das fast 600 Meter über dem Meeresspiegel liegt und das Etschtal überblickt. Das Anwesen besteht aus 7 Hektar Weinreben. Das Klima in Buchholz di Salorno ist durch starke Temperaturschwankungen gekennzeichnet, mit heißen Tagen, die vom mediterranen Klima beeinflusst werden, und kalten Nächten mit sehr kühlen Winden, die aus den Bergen kommen.

Der Name Windhund erinnert an die Zeichnungen des Künstlers Albrecht Dürer aus dem 16. Jahrhundert, in denen der Windhund ein wiederkehrendes Motiv war. Der Dürerweg, ein alter Übergang, der die germanische Welt mit dem Mittelmeer verband, verläuft genau in der Nähe von Steinhaus. Dürer selbst nutzte ihn daher während seiner Reisen durch Italien Ende des 15. Jahrhunderts.

Weinbereitung
Die Trauben werden zunächst manuell in kleinen Kisten geerntet. Sobald sie im Keller ankommen, werden sie sanft gepresst und einer Mazeration bei niedriger Temperatur unterzogen. Anschließend findet die Gärung der verschiedenen Trauben bei kontrollierter Temperatur in Edelstahltanks statt. Der Wein ruht schließlich den ganzen Winter über auf seiner Feinhefe und wird im folgenden Frühjahr in Flaschen abgefüllt.

Kleid
Gelb mit leicht goldenen Reflexen.

Nase
Die Nase ist ausdrucksstark, fein, aber auch geprägt von Noten weißfleischiger Früchte, gefolgt von suggestiven Blumendüften und frisch gemähtem Heu.

Stickig
Am Gaumen eröffnet dieser Windhund mit Noten von Mandeln, zudem unterstützt von einer duftigen Frische und einer lebendigen Säureader. Der Abgang am Gaumen ist schmackhaft, lang und sauber.

Essen & Wein Paarung
Passt perfekt zu Käse, aber auch zu Hauptgerichten auf Fischbasis.