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Der Rosso IGT Veneto „Novello“ – ohne Zusatz von Sulfiten ist ein PIWI-Wein, also aus Reben, die gegen Pilzkrankheiten resistent sind. Er ist also das Ergebnis ständiger menschlicher Forschung und Auswahl über mehrere Jahrzehnte hinweg von Kreuzungen zwischen Sorten von Vitis vinifera und amerikanischen Rebsorten (resistent gegen Pilzkrankheiten). Das Ergebnis für diesen Wein ist die minimale Anzahl durchgeführter Behandlungen und die daraus resultierende Umweltbelastung für seine Herstellung.

Weinbereitung
Die Mazeration erfolgt zu 100 % mit Kohlensäure. Die Trauben werden kurz nach der Ernte in einen luftdichten, mit Kohlendioxid gesättigten Bottich gefüllt und dort etwa eine Woche lang aufbewahrt. Im Bottich bleiben die Trauben am Boden durch das Gewicht der darüber liegenden Trauben gepresst.

Durch die natürliche Kelterung der Trauben entsteht ein Most, der durch die Einwirkung von Enzymen zu gären beginnt, wobei Alkohol und zusätzliche Kohlensäure entsteht.

Anschließend beginnt die malolaktische Gärung. Anschließend wird der Most gepresst und in einen Tank gefüllt, wo sich der Zucker innerhalb weniger Tage in Alkohol verwandelt.

Kleid
Seine Farbe ist rubinrot mit violetten Reflexen.

Nase
Noten von Veilchen und roten Beeren.

Stickig
Der Rosso IGT Veneto ist weich, harmonisch und fruchtig.

Essens- und Weinpaarungen
Dieser Rosso IGT Veneto passt ideal zu Herbstgerichten wie Kürbisrisotto, gerösteten Kastanien und Kürbis-Pilz-Gerichten. Dieser Wein ohne Zusatz von Sulfiten ist einzigartig und wird Sie überraschen, er ist ohne Mäßigung zu genießen.

Der Rosso IGT Veneto BIO – ohne Zusatz von Sulfiten ist ein PIWI-Wein, das heißt aus Reben, die gegen Pilzkrankheiten resistent sind. Er ist also das Ergebnis ständiger menschlicher Forschung und Auswahl über mehrere Jahrzehnte hinweg von Kreuzungen zwischen Sorten von Vitis vinifera und amerikanischen Rebsorten (resistent gegen Pilzkrankheiten). Das Ergebnis für diesen Wein ist die minimale Anzahl durchgeführter Behandlungen und die daraus resultierende Umweltbelastung für seine Herstellung.

Weinbereitung
Es handelt sich um eine klassische Rotweinbereitung mit etwa 10 Tagen Maischestandzeit.

Kleid
Intensive und tiefrote Farbe.

Nase
Abschließend punktet dieser Wein mit intensiven, harmonischen, würzigen Aromen, die ihm durch die Anklänge von roten Früchten einen einzigartigen Duft verleihen.

Stickig
Am Gaumen entdecken Sie mit diesem Rosso IGT Veneto BIO einen ausgewogenen Wein mit Charakter.

Essens- und Weinpaarungen
Wir laden Sie ein, Ihre eigenen Speisen- und Weinkombinationen mit dieser neuen Weinsorte auszuprobieren!

Bio-Rum – Amber Selection ist ein hochwertiger Rum, der durch Destillation von zertifiziertem Bio- und Fairtrade-Rohrzucker aus Kuba hergestellt wird. Anschließend reift er etwa ein Jahr lang in amerikanischen und französischen Eichenfässern.
In der Nase bestechen die Düfte von Früchten und Gewürzen. Im Geschmack ist der Organic Rum – Amber Selection fein, rund und mit einer sehr schönen Balance.
Weitere Informationen
Alkoholgehalt: 40 %
Format: 0.70 l (Fr. 65.71.-/1 l)
Produzent: Distilleria Walcher
Region/Land: Trentino-Südtirol/Italien

Sauvignon Blanc Alto Adige DOC 2021 wird auf dem Weingut Steinhaus hergestellt, das fast 600 Meter über dem Meeresspiegel liegt und das Etschtal dominiert. Das Anwesen besteht somit aus 7 Hektar Weinreben. Das Klima in Buchholz di Salorno ist durch starke Temperaturschwankungen gekennzeichnet. Tatsächlich werden die heißen Tage vom mediterranen Klima beeinflusst, aber auch die kalten Nächte mit sehr kühlen Winden, die aus den Bergen kommen.

Dieser Wein stammt aus einer Auswahl der besten Trauben des Weinguts. Er weist starke salzige und mineralische Noten sowie eine frische Säure auf. Die Aromen sind komplex und zart, wie man es von einem in Höhenlagen angebauten Sauvignon erwarten würde.

Weinbereitung
Zunächst werden die Trauben manuell in kleine Kisten gelesen. Sobald sie im Weingut ankommen, werden sie sanft gepresst und der Most wird statisch geklärt. Schließlich findet die Gärung bei kontrollierter Temperatur in Edelstahltanks statt. Der Wein ruht dann den ganzen Winter über auf seiner Feinhefe und wird im folgenden Frühjahr in Flaschen abgefüllt, wobei er sein Aroma, seine Frische und seinen unnachahmlichen Geschmack behält.

Dieser Wein sollte vorzugsweise innerhalb von 3 bis 5 Jahren nach der Ernte getrunken und bei einer Temperatur von 12 bis 14 Grad serviert werden.

Kleid
Strohgelb mit grünlichen Reflexen.

Nase
Aromatisch und wohlriechend, mit Noten von Johannisbeeren, Holunderbeeren sowie zarten Kräuternoten.

Stickig
Angenehm und fruchtig.

Essen & Wein Paarung
Perfekt für Vorspeisen und Snacks. Darüber hinaus passt er ideal zu ersten Fischgerichten und Gerichten mit Schalentieren und Süßwasserfischen.

Südtiroler Bio Single Malt Whisky wird aus feinstem Bio-Gerstenmalz hergestellt, das die Grundlage für sein charakteristisches und unverwechselbares Aroma bildet. Nach einer sorgfältigen Destillation ruht unser Whisky 2,5 Jahre in Eichenfässern, die zuvor zur Verfeinerung des kostbaren Lagrein-Weins verwendet wurden. Um seine Komplexität und Eleganz zu vervollständigen, wird er dann durch ein weiteres einjähriges Finish in Sherry-Oloroso-Fässern abgerundet. Diese zweite und letzte Reifung verleiht unserem Whisky seine besondere Tiefe und seinen einzigartigen Charakter. In der Nase sind Nuancen von Vanille und Karamell wahrnehmbar, begleitet von Anklängen von gerösteten Nüssen und Trockenfrüchten. Am Gaumen entfaltet sich eine weiche, harmonische Mischung aus süßen Malzaromen, reifen Früchten, Honig, dunkler Schokolade und subtilen Fassnoten. Der Abgang ist anhaltend, mit einem warmen, einhüllenden Nachgeschmack von Eiche und typischen Sherry-Noten.

Organic Single Malt Whisky ist eine Hommage an höchste Destillationskunst und in einer limitierten Auflage von 2.600 Flaschen erhältlich.

Größe: 700ml
Alkoholgehalt: 40%

Alkoholfreies Sprudelgetränk, zertifiziert biologisch und vegan.

Um dieses alkoholfreie Getränk herzustellen, verwenden wir als Basis unvergorenen Weißweinmost. Die Würze wird mit Wasser verdünnt und dann durch Zugabe von Kohlendioxid mit Kohlensäure versetzt. Anschließend wird Schwefeldioxid zugegeben, um die Produktqualität zu gewährleisten. Sobald das alkoholfreie Getränk fertig ist, wird es in Flaschen abgefüllt.

Zutaten
Bio-Traubenmost, Wasser, Kohlendioxid, Schwefeldioxid

Organoleptische Noten
Ein Getränk mit ausgeprägtem Aromaprofil, bei dem florale Noten und weißfleischige Früchte sowie Apfel hervorstechen. Am Gaumen ist das Getränk frisch, leicht, mit guter Säure, zarten Bläschen und einem anhaltenden Abgang.

Notizen des Sommeliers
Serviertemperatur: zwischen 4°C und 6°C servieren.
Empfehlungen: Als Wein passt dieses alkoholfreie Getränk perfekt zu leichten und delikaten Gerichten. Perfekt als Basis für alkoholfreie Cocktails.

Köstlicher Kakao und edler karibischer Rum bilden das Herz dieses edlen und cremigen Likörs mit intensiven Schokoladennoten.

Verkostungstipp: Heiß mit Schlagsahne und etwas Kakaopulver servieren, auf Vanille- oder Schokoladeneis.

Weitere Informationen

Alkoholgehalt: 17 %
Format: 0,7 l (Fr. 41.43.-/1 l)
Produzent: Distilleria Walcher
Region/Land: Trentino-Südtirol/Italien

Trotz der weiten Verbreitung von Trebbiano in ganz Italien hat die Azienda Agricola Orlandi Contucci Ponno versucht, einen Wein herzustellen, der die qualitativ hochwertigsten Aspekte dieser Rebsorte hervorhebt. Sie wollten die Regeln der Appellation „Trebbiano Superiore“ einhalten, die eine sorgfältige Pflege des Weinbergs, eine Reduzierung der Produktion und eine Auswahl der besten Trauben vorschreiben, um eine Weinbereitung zu erreichen, die darauf abzielt, Aromen und Geschmacksrichtungen dieser traditionellen Rebsorte zu extrahieren, die oft vergessen werden und die wir in diesem vollmundigen Wein mit Düften von Blumen und frischen Früchten finden.

Weinbereitung
Es wird eine manuelle Lese der Trauben durchgeführt. Sie werden in zwei Schritten geerntet, um Zeit zu haben, die Erntetemperaturen zu senken, eine wesentliche Voraussetzung für die Extraktion bestimmter sortenreiner Aromen. Dann erfolgt eine schonende Pressung. 50 % gären und reifen in 25HL-Holzfässern und 50 % in Edelstahl bei niedriger Temperatur. Er verbleibt lange Zeit bei kontrollierter Temperatur auf der Feinhefe. Die Abfüllung erfolgt Ende März.

Kleid
Blasses Strohgelb.

Nase
Angenehmer Duft nach Blumen und Äpfeln, gute Mineralität durch das Terroir.

Stickig
Leicht fruchtiger, trockener und würziger Geschmack.

Essens- und Weinpaarungen
Passt perfekt zu Nudelgerichten, Gemüsepasteten, Fisch und hellem Fleisch.

Kreieren Sie Ihren eigenen alkoholfreien Dolce Vita-Aperitivo mit unserem Red Veneziano Organic Spritz!

Süß-fruchtige Noten der sizilianischen Blutorange, florale Düfte der Holunderblüte und dezente Bitternoten von Rhabarber, Wermut, Enzian und Veilchenwurzel formen diesen einzigartigen italienischen Aperitivo mit angenehm erfrischendem Abgang.

Empfehlung: Wir empfehlen unseren Red Veneziano mit alkoholfreiem Sekt oder Tonic Water zu kombinieren, um einen zungenprickelnden Aperitivo für den grenzenlosen Genuss zu kreieren – 100% bio und alkoholfrei.

Der Bio Weißer Wermut „Sole e Luna“ aus der Destillerie Walcher wird aus einer Mazeration von über 30 aromatischen Kräutern und Gewürzen hergestellt, denen ein erlesener Bio-Weißwein zugesetzt wird.

Wermut wurde 1796 in Turin kreiert. Sein Name leitet sich vom deutschen Wort „Wermut“ ab, das die Wermutpflanze bezeichnet, eine wesentliche Zutat dieses Likörweins.

Unverzichtbar für die Zubereitung weltberühmter Cocktails wie „Manhattan“ (Bio-Weißwermut „Sole e Luna“, Bio-Rondò Spritz und Soda) oder „Dry Martini“ (Bio-Weißwermut „Sole e Luna“ und einer unserer Gins – „La vita è bella BIO“ oder Premium-Bio-Gin). Er kann auch auf Eis verkostet werden, um die Qualität dieses herrlichen Wermuts zu würdigen.

Weitere Informationen
Alkoholgehalt: 16 %
Format: 0,75 l (Fr. 26.66.-/1 l)
Produzent: Distilleria Walcher
Region/Land: Trentino-Südtirol/Italien

Windhund Vigneti delle Dolomiti IGT 2018 wird auf dem Weingut Steinhaus hergestellt, das fast 600 Meter über dem Meeresspiegel liegt und das Etschtal überblickt. Das Anwesen besteht aus 7 Hektar Weinreben. Das Klima in Buchholz di Salorno ist durch starke Temperaturschwankungen gekennzeichnet, mit heißen Tagen, die vom mediterranen Klima beeinflusst werden, und kalten Nächten mit sehr kühlen Winden, die aus den Bergen kommen.

Der Name Windhund erinnert an die Zeichnungen des Künstlers Albrecht Dürer aus dem 16. Jahrhundert, in denen der Windhund ein wiederkehrendes Motiv war. Der Dürerweg, ein alter Übergang, der die germanische Welt mit dem Mittelmeer verband, verläuft genau in der Nähe von Steinhaus. Dürer selbst nutzte ihn daher während seiner Reisen durch Italien Ende des 15. Jahrhunderts.

Weinbereitung
Die Trauben werden zunächst manuell in kleinen Kisten geerntet. Sobald sie im Keller ankommen, werden sie sanft gepresst und einer Mazeration bei niedriger Temperatur unterzogen. Anschließend findet die Gärung der verschiedenen Trauben bei kontrollierter Temperatur in Edelstahltanks statt. Der Wein ruht schließlich den ganzen Winter über auf seiner Feinhefe und wird im folgenden Frühjahr in Flaschen abgefüllt.

Kleid
Gelb mit leicht goldenen Reflexen.

Nase
Die Nase ist ausdrucksstark, fein, aber auch geprägt von Noten weißfleischiger Früchte, gefolgt von suggestiven Blumendüften und frisch gemähtem Heu.

Stickig
Am Gaumen eröffnet dieser Windhund mit Noten von Mandeln, zudem unterstützt von einer duftigen Frische und einer lebendigen Säureader. Der Abgang am Gaumen ist schmackhaft, lang und sauber.

Essen & Wein Paarung
Passt perfekt zu Käse, aber auch zu Hauptgerichten auf Fischbasis.