Vin rouge

Guss Toscana IGT 2015 – Castello di Radda est produit au cœur de la région du Chianti Classico. Les vignes sont situées à 450 mètres d’altitude avec une exposition plein sud. Cette parcelle est exclusivement dédiée au Merlot dont les meilleurs raisins seront sélectionnés pour créer ce magnifique Supertoscan.

Vinification
Les raisins fraîchement cueillis à la main sont ensuite foulés et égrappés avant de fermenter dans des cuves en inox thermorégulées d’une capacité de 50 hl. Les raisins passent ensuite par une macération pelliculaire d’un mois. La fermentation malolactique se déroule ensuite dans des barriques à 80% neuves d’une capacité de 5 hl. L’élevage se poursuit dans les mêmes barriques pendant environ deux ans. Enfin, le vin est mis en bouteille et affiné pendant au moins un an afin de développer tout son potentiel.

Robe
Rubis clair aux reflets violacés.

Nez
Intense et persistant, avec des notes d'olives noires, de prunes et de cerises.

En bouche
Corps moyen à concentré avec des tannins très bien intégrés qui apportent une grande finesse au palais.

Accords mets et vins
Accompagnement parfait des fromages intenses, des viandes rouges et du gibier.

Hirsch Pinot Nero Riserva 2018 est produit dans le domaine Steinhaus situé à près de 600 mètres d'altitude, dans une position surplombant la vallée de l'Adige. La propriété se compose de 7 hectares de vignes. Les conditions climatiques de Bucholz di Salorno sont caractérisées par de fortes fluctuations de température avec des journées chaudes influencées par le climat méditerranéen et des nuits froides avec des vents très frais venant des montagnes.

Vinification
Les raisins sont récoltés manuellement dans de petites caisses de 20 kg. Les raisins sont ensuite égrappés, en essayant de respecter au maximum l'intégrité de la baie et de la rafle. Après un pressurage doux, la fermentation a lieu dans des cuves en acier inoxydable à température contrôlée, où le moût entre en contact avec les peaux et est doucement agité pour extraire les substances aromatiques et colorantes qu'elles contiennent. À la fin de la macération, une partie du vin reste dans des conteneurs en acier et l'autre partie est placée dans des fûts de chêne français pour l'élevage. Après environ un an, les vins sont assemblés et 4 mois supplémentaires d'élevage les préparent à la mise en bouteille. Les vins sont mis sur le marché après un minimum de 4 mois d'affinage en bouteille.

Robe
Rouge rubis transparent et brillant.

Nez
Notes de cerises et de baies. Framboises, groseilles et mûres et en finale tabac et épices.

Bouché
En bouche, ce hirsch présente un rappel net des saveurs perçues au nez ; le tanin est soyeux, doux et enveloppant.

Accords mets et vins
Accompagnez-le de plats de viande élaborés, de gibier et de fromages affinés.

Le Langhe Nebbiolo DOC 2021 – Fortemasso est produit dans la région de Castelletto, la meilleure région de production du Barolo. Les vignes sont exposées à l’est et au sud-est, sur des terrains en pente avec un sol sablonneux et calcaire.

Les vins de Fortemasso mettent ainsi en valeur les caractéristiques distinctives de chaque cépage. Ils révèlent ainsi les traits naturels clairs et reconnaissables qui découlent du sol et du climat de chaque millésime. De plus, la combinaison unique des caractéristiques géologiques et du microclimat régional dans lequel se trouvent les vignobles de Fortemasso produit des vins profonds, minéraux et très élégants qui continuent à s'affiner avec le temps.

Vinification
Ainsi, dès la cueillette manuelle, les raisins sont immédiatement pressés. Ils sont ensuite fermentés dans des cuves en inox avec contrôle des températures. Ainsi, après plusieurs jours, le moût et le vin sont séparés du marc et la fermentation continue. Suite à la fermentation malolactique, le vin sera affiné en acier pour finir par être mis en bouteille au printemps.

Robe
La couleur de ce Langhe Nebbiolo DOC 2021 est rouge rubis aux reflets violets.

Nez
Le nez est ample avec des notes florales de violettes et des notes fruitées de framboises, de cerises et de prunes.

Bouché
Enfin, ce vin est harmonieux en bouche avec du corps et une agréable finale fruitée

Le Langhe Nebbiolo DOC 2021 – Fortemasso est produit dans la région de Castelletto, la meilleure région de production du Barolo. Les vignes sont exposées à l’est et au sud-est, sur des terrains en pente avec un sol sablonneux et calcaire.

Les vins de Fortemasso mettent ainsi en valeur les caractéristiques distinctives de chaque cépage. Ils révèlent ainsi les traits naturels clairs et reconnaissables qui découlent du sol et du climat de chaque millésime. De plus, la combinaison unique des caractéristiques géologiques et du microclimat régional dans lequel se trouvent les vignobles de Fortemasso produit des vins profonds, minéraux et très élégants qui continuent à s'affiner avec le temps.

Vinification
Ainsi, dès la cueillette manuelle, les raisins sont immédiatement pressés. Ils sont ensuite fermentés dans des cuves en inox avec contrôle des températures. Ainsi, après plusieurs jours, le moût et le vin sont séparés du marc et la fermentation continue. Suite à la fermentation malolactique, le vin sera affiné en acier pour finir par être mis en bouteille au printemps.

Robe
La couleur de ce Langhe Nebbiolo DOC 2021 est rouge rubis aux reflets violets.

Nez
Le nez est ample avec des notes florales de violettes et des notes fruitées de framboises, de cerises et de prunes.

Bouché
Enfin, ce vin est harmonieux en bouche avec du corps et une agréable finale fruitée

Le Merlot DOC Venezia Bio – sans sulfites ajoutés est produit par Cantina Pizzolato à Villorba, en Italie. Ce vignoble est 100% biologique et l’ensemble du processus de vinification et de transformation des raisins est certifié. Un gage de qualité pour tous les vins de Cantina Pizzolato.
Le Merlot est un cépage présent en Vénétie depuis le IXe siècle. Il était consommé par les nobles et les paysans, ce qui en fait l'un des vins emblématiques de cette région.
En plus d'être certifié biologique, le Merlot DOC Venezia BIO est également certifié vegan. Ainsi, aucune protéine animale n'est utilisée lors du processus de clarification.

Robe
La robe est d'un rouge foncé intense.

Nez
Le nez est agréablement floral, avec des notes de mûre et une pointe de poivre.

Bouché
En bouche, l'équilibre entre sapidité et tannins rend ce vin extrêmement agréable.

Accords mets et vins
Idéal pour accompagner les viandes en sauce.

Producteur
Forte de cinq générations d'expérience, la société agricole Pizzolato Settimo & Gino a été créée en 1981. À l'origine, l'entreprise s'occupait d'élevage bovin, de viticulture et de récolte de fruits et légumes, notamment de kiwis, de pêches et de fraises.
Le raisin et le vin, produits d'excellence parmi tous les produits agricoles, se sont rapidement révélés être les premiers à répondre positivement aux méthodes biologiques. En 1991, les vins produits ont commencé à être contrôlés et certifiés par un organisme de contrôle conformément au règlement CEE n° 2092/91. En outre, les techniques de vinification et de mise en bouteille ont également été réglementées par un nouveau statut européen du vin biologique. Enfin, la cave a obtenu la certification biologique en 1991, année de la création des organismes de certification en Italie.

Le Montepulciano d'Abruzzo DOC 2022 « Rubiolo » est produit à partir des vignes de Montepulciano d'Abruzzo exposées plein sud sur un sol argilo-calcaire.

Le « Rubiolo » a donc beaucoup de caractère tout en étant accessible à tous les palais. C’est également un vin de table de très grande qualité.

Vinification
Les vendanges sont d'abord manuelles. La macération est contrôlée sur les peaux des raisins, suivie d'un long pressurage du moût. Après la fermentation, le vin est élevé en partie en fûts de taille moyenne et en partie en cuves inox pendant 6/8 mois avant d'être mis en bouteille.

Robe
La robe du Montepulciano d'Abruzzo DOC « Rubiolo » est grenat.

Nez
Son nez offre une belle palette de fruits rouges.

Bouché
En bouche, c'est un vin avec du corps, une bonne longueur et des tanins agréables.

Accords mets et vins
Idéal pour accompagner viandes rouges, rôtis, gibiers mais aussi fromages affinés.

Le Montepulciano d'Abruzzo Colline Teramane DOCG Riserva 2017 provient de vignobles des Colline Teramane qui ont reçu la désignation DOCG en 2003. Le millésime 2003 est la première année de production lancée avec les nouvelles directives.

Production
Cette zone est située à proximité du « Gran Sasso », un massif des Apennins, et bénéficie d’un microclimat dans lequel les vignes s’épanouissent et offrent des vins fins et de caractère. Introduit dans les Abruzzes au début du XIXe siècle, le cépage Montepulciano s’est répandu dans toute la région pour devenir le seul cépage rouge de la région. Enfin, la « Denominazione di Origine Controllata e Garantita » a été approuvée pour la sous-zone de production « Teramane Hills ».

Vinification
Concernant le processus de vinification, les vendanges sont faites manuellement. Ainsi, seuls les meilleurs raisins sont sélectionnés. Cela se fait ensuite en contrôlant la fermentation en fonction de la qualité des raisins de l’année. Vient ensuite un élevage sous bois pendant 18 mois et enfin un affinage en bouteilles pendant un an. Ce vin est produit en quantité limitée. Ainsi, seuls les meilleurs millésimes sont mis sur le marché.

Robe
Par rapport à la robe, celle-ci est d'un rubis intense aux reflets grenat.

Nez
Au nez, on est impressionné par les arômes primaires et leur persistance.

Bouché
En bouche, le vin est souple et structuré avec beaucoup d'élégance.

Accords mets et vins
Le Montepulciano d'Abruzzo Colline Teramane DOCG Riserva 2017 est notre préféré ! À déguster avec tous les plats de viande et à consommer sans modération.

Morellino Di Scansano DOCG 2021 est un vin rouge produit par Tenute Folonari dans le district de Morellino, au cœur de la Maremme, dans la province de Grosseto à l'extrême sud de la Toscane.

Vinification
Tout d’abord, ce vin suit un processus de fermentation avec macération en cuve inox. Celle-ci se fait évidemment à température contrôlée avec un séjour sur les peaux pendant environ 12-15 jours. Il est ensuite élevé pendant 7 mois en cuve inox mais aussi dans de vieux fûts de chêne. Ce vin est ensuite affiné pendant au moins 3 mois en bouteille.

Robe
Sa robe est rouge rubis et intense.

Nez
Les arômes sont parfumés et vineux. Ils se marient ainsi à la douceur nuancée et éthérée de la cerise.

Bouché
Il est équilibré et agréable avec une finale longue, savoureuse et très sèche.

Accords mets et vins
Pour finir, cet exceptionnel Morellino Di Scansano se marie parfaitement avec un risotto aux cèpes et crevettes de la mer Tyrrhénienne.

Potentiel de vieillissement
Jusqu'à 5 ans.

Producteur
En 2000, Ambrogio et Giovanni Folonari fondent la société Ambrogio e Giovanni Folonari Tenute, composée de cinq domaines situés dans les zones d'excellence de la Toscane, donc les plus adaptées à la production de vin. Ambrogio et Giovanni poursuivent alors un important projet de revalorisation du territoire et de sa diversité. Ils investissent d'abord dans les domaines, puis se concentrent sur la production de vins de qualité, élégants, de caractère et fortement liés au territoire.

Ainsi, l’innovation, la créativité, la recherche et le respect de la diversité sont les valeurs fondatrices de cette famille dont l’histoire s’étend sur plusieurs générations.

Ce Nero d'Avola 100 % certifié biologique et végétalien a été cultivé dans la région de Sicile. Il a été fermenté sur les peaux pendant environ 10 jours, en remontant les peaux pour aider à oxygéner le vin avant de subir une fermentation malolactique. Chaud, velouté et parfumé ; des notes de cerise noire mûre et de prune sanguine interagissent avec l'anis étoilé, le cola, la charcuterie et des tanins doux et cuirés, avec une acidité équilibrée. Emballage écologique.
Accords mets et vins : excellent avec des pâtes alla norma, du boulgour végétal, des aubergines parmigiana et une soupe de courge et de lentilles.

Fabriqué en : Sicile, Italie

Servir à : 16°-18°

Le Pinot Nero DOC Venezia BIO/Vegan est produit par Cantina Pizzolato à Villorba, en Italie. Ce vignoble est 100% biologique mais aussi tout le processus de vinification et de transformation des raisins est certifié. Ainsi, un gage de qualité pour tous les vins de Cantina Pizzolato.

En plus d'être certifié biologique, le Pinot Nero DOC est également certifié végétalien. Ainsi, aucune protéine animale n'est utilisée lors du processus de clarification.

Robe
La couleur est rouge rubis pâle avec une légère teinte grenat.

Nez
L'arôme de ce vin rouge rappelle les baies sauvages, la mûre, la confiture de prunes ainsi que des notes de réglisse.

Bouché
En bouche, le vin est délicat, fruité et typiquement acidulé. Ses tannins légers lui confèrent une bouche ample et agréablement longue.

Accords mets et vins
S'accorde bien avec des entrées telles que des risottos structurés ou avec des plats principaux de viandes rouges ou blanches.

Producteur
Forte de cinq générations d'expérience, la ferme Pizzolato a été créée en 1981. À l'origine, l'entreprise s'occupait d'élevage bovin, de viticulture et de récolte de fruits et légumes.

Le raisin et le vin sont les produits d'excellence parmi tous les produits agricoles. Ils se révèlent rapidement être les premiers à répondre positivement aux méthodes biologiques. En 1991, les vins commencent à être certifiés par un organisme de contrôle conformément au règlement CEE n° 2092/91. Les techniques de vinification et de mise en bouteille sont ensuite réglementées par un nouveau statut européen du vin biologique. Finalement, la cave obtient la certification biologique en 1991. C'est l'année de la création des organismes de certification en Italie.

VIN CERTIFIÉ BIO ET VEGAN

Accords mets et vins : Idéal avec une viande rouge.

Couleur : Rouge rubis intense aux reflets vifs

Arôme : Arôme intense de fruits rouges mûrs, de cerise, de myrtilles, de vanille et d'herbes aromatiques et épicées.

Goût : Intense, persistant, fruité, corsé avec une bonne structure, savoureux et minéral, un style original avec une singularité élégante.

Raboso IGT Veneto BIO/Vegan 2020 est produit par Cantina Pizzolato à Villorba, en Italie. Ce vignoble est 100% biologique et l'ensemble du processus de vinification et de transformation des raisins est certifié. Un gage de qualité pour tous les vins de Cantina Pizzolato.

En plus d'être certifié biologique, Raboso IGT Veneto BIO/Vegan 2020 est également certifié vegan. Ainsi, aucune protéine animale n'est utilisée pendant le processus de clarification.

Robe
Couleur rouge rubis.

Nez
Arôme rappelant les fruits rouges, la mûre et la griotte.

Bouché
Ce vin est typiquement acidulé et également moyennement corsé.

Accords mets et vins
Idéal avec les plats méditerranéens, les plateaux de fromages et de charcuterie.

Producteur
Forte de cinq générations d'expérience, la société agricole Pizzolato Settimo & Gino a été créée en 1981. À l'origine, l'entreprise s'occupait d'élevage bovin, de viticulture et de récolte de fruits et légumes, notamment de kiwis, de pêches et de fraises.

Le raisin et le vin, produits d'excellence parmi tous les produits agricoles, se sont rapidement révélés être les premiers à répondre positivement aux méthodes biologiques. En 1991, les vins produits ont commencé à être contrôlés et certifiés par un organisme de contrôle conformément au règlement CEE n° 2092/91. En outre, les techniques de vinification et de mise en bouteille ont également été réglementées par un nouveau statut européen du vin biologique. Enfin, la cave a obtenu la certification biologique en 1991, année de la création des organismes de certification en Italie.

Produit au Tessin avec des raisins cultivés à près de 350 mètres d'altitude dans des vignobles en terrasses. Le travail dans les vignes et la récolte des raisins sont effectués à la main vers la mi-octobre.

Vinification
La vinification de ce produit d'exception est réalisée par fermentation à température contrôlée en cuves inox. A la fin de la fermentation alcoolique, le vin est laissé en contact avec les levures pour poursuivre la seconde fermentation malolactique afin d'en extraire les meilleurs arômes et parfums.

Robe
Rouge intense aux reflets violacés.

Nez
Un bouquet intense et aromatique de baies et d'épices orientales.

Bouché
En bouche, ce Merlot & Cabernet Sauvignon est rond et persistant, avec une finale fraîche et une salinité surprenante.

Accords mets et vins
Un rouge parfait pour accompagner des plats principaux à base de viandes ou de fromages.

Produit au Tessin avec des raisins cultivés à près de 350 mètres d'altitude dans des vignobles en terrasses. Le travail dans les vignes et la récolte des raisins sont effectués à la main vers la mi-octobre.

Vinification
La vinification de ce produit d'exception est réalisée par fermentation à température contrôlée en cuves inox. A la fin de la fermentation alcoolique, le vin est laissé en contact avec les levures pour poursuivre la seconde fermentation malolactique afin d'en extraire les meilleurs arômes et parfums.

Robe
Rouge intense aux reflets violacés.

Nez
Un bouquet intense et aromatique de baies et de cassis.

Bouché
En bouche ce Merlot est rond et velouté avec des tanins persistants en finale et des arômes de vanille.

Accords mets et vins
Un rouge parfait pour accompagner des plats principaux à base de viandes rouges ou de fromages affinés.

Le Rosso IGT Veneto « Novello » – sans sulfites ajoutés est un vin PIWI, c’est-à-dire issu de vignes résistantes aux maladies fongiques. Il est donc le résultat d’une recherche humaine constante et d’une sélection, sur plusieurs décennies, de croisements entre des variétés de vitis vinifera et des cépages américains (résistants aux maladies fongiques). Le résultat pour ce vin est le nombre minimum de traitements effectués et l’impact environnemental qui en résulte pour sa création.

Vinification
La macération est 100% carbonique. A peine récoltés, les raisins sont versés dans une cuve hermétique saturée en gaz carbonique pendant environ une semaine. A l'intérieur de la cuve, les grappes du bas restent pressées par le poids des raisins du dessus.

L'écrasement naturel des raisins produit la formation d'un moût qui, grâce aux enzymes, commence à fermenter, produisant de l'alcool et du dioxyde de carbone supplémentaire.

La fermentation malolactique débute alors. Le moût est ensuite pressé et placé dans une cuve où, en quelques jours, le sucre se transformera en alcool.

Robe
Sa couleur est rouge rubis avec des reflets violets.

Nez
Notes de violette et de fruits rouges.

Bouché
Le Rosso IGT Veneto est doux, harmonieux et fruité.

Accords mets et vins
Ce Rosso IGT Veneto est idéal avec les plats d'automne comme le risotto à la citrouille, les châtaignes grillées et les plats à base de potiron et de champignons. Ce vin sans sulfites ajoutés est unique et vous surprendra, il est à consommer sans modération.

Le Rosso IGT Veneto BIO – sans sulfites ajoutés est un vin PIWI, c’est-à-dire issu de vignes résistantes aux maladies fongiques. Il est donc le résultat d’une recherche humaine constante et d’une sélection, sur plusieurs décennies, de croisements entre des variétés de vitis vinifera et des cépages américains (résistants aux maladies fongiques). Le résultat pour ce vin est le nombre minimum de traitements effectués et l’impact environnemental qui en résulte pour sa création.

Vinification
C'est une vinification classique de vin rouge avec environ 10 jours de macération sur les peaux.

Robe
Couleur rouge intense et profonde.

Nez
Enfin, ce vin aux arômes intenses, harmonieux, épicés avec ses notes de fruits rouges lui confère un parfum unique.

Bouché
En bouche, ce Rosso IGT Veneto BIO vous fera découvrir un vin équilibré et de caractère.

Accords mets et vins
Nous vous invitons à tester vos propres accords mets et vins avec ce nouveau type de vin !