Récompenses

Le Manzoni Bianco DOC Piave BIO est produit par la Cantina Pizzolato à Villorba, en Italie. Ce vignoble est 100% biologique mais aussi tout le processus de vinification et de transformation des raisins est certifié. C'est donc un gage de qualité pour tous les vins de la Cantina Pizzolato.

En plus d'être certifié biologique, le Manzoni Bianco DOC Piave BIO est également certifié vegan. Ainsi, aucune protéine animale n'est utilisée pendant le processus de clarification.

La bouteille est composée à 94 % de verre recyclé. Le bouchon 100 % durable, ainsi que la capsule et l'emballage en carton, proviennent de matériaux recyclés. L'étiquette est fabriquée à partir de déchets de l'industrie du coton et la quantité d'encre utilisée est la plus faible possible.

Créé dans les années 1930, le Manzoni Bianco est un cépage autochtone issu du croisement entre le Pinot Blanc et le Riesling rhénan. Les raisins étant particulièrement fragiles, une grande attention est alors portée tout au long de la période de maturation jusqu'au moment des vendanges. Le résultat est un vin au parfum tropical mais aussi d'une incroyable sapidité en bouche. Ces caractéristiques sont renforcées lors de la vinification car une partie de la récolte est fermentée en fûts.

Robe
La couleur est jaune paille intense.

Nez
Le nez est fruité, on retrouve de l'abricot, de l'ananas et de la pêche.

Bouché
En bouche c'est un vin raffiné, chaleureux et minéral.

Accords mets et vins
Idéal en apéritif ou pour accompagner des entrées ou des plats légers. A titre d'exemple d'accord, il accompagne parfaitement les soupes, risottos, entrées et plats mais aussi excellent en fin de soirée.

Le Montepulciano d'Abruzzo Colline Teramane DOCG Riserva 2017 provient de vignobles des Colline Teramane qui ont reçu la désignation DOCG en 2003. Le millésime 2003 est la première année de production lancée avec les nouvelles directives.

Production
Cette zone est située à proximité du « Gran Sasso », un massif des Apennins, et bénéficie d’un microclimat dans lequel les vignes s’épanouissent et offrent des vins fins et de caractère. Introduit dans les Abruzzes au début du XIXe siècle, le cépage Montepulciano s’est répandu dans toute la région pour devenir le seul cépage rouge de la région. Enfin, la « Denominazione di Origine Controllata e Garantita » a été approuvée pour la sous-zone de production « Teramane Hills ».

Vinification
Concernant le processus de vinification, les vendanges sont faites manuellement. Ainsi, seuls les meilleurs raisins sont sélectionnés. Cela se fait ensuite en contrôlant la fermentation en fonction de la qualité des raisins de l’année. Vient ensuite un élevage sous bois pendant 18 mois et enfin un affinage en bouteilles pendant un an. Ce vin est produit en quantité limitée. Ainsi, seuls les meilleurs millésimes sont mis sur le marché.

Robe
Par rapport à la robe, celle-ci est d'un rubis intense aux reflets grenat.

Nez
Au nez, on est impressionné par les arômes primaires et leur persistance.

Bouché
En bouche, le vin est souple et structuré avec beaucoup d'élégance.

Accords mets et vins
Le Montepulciano d'Abruzzo Colline Teramane DOCG Riserva 2017 est notre préféré ! À déguster avec tous les plats de viande et à consommer sans modération.

Le nouveau Prosecco DOC Brut Rosé Pizzolato BIO/Vegan est un vin mousseux millésimé qui allie l'arôme et les caractéristiques fruitées du cépage Glera (90%) à l'élégance, au raffinement et au style du Pinot Noir (10%) : l'avenir du Prosecco est décidément rose !

Vinification
Ce prosecco DOC Brut Rosé de Pizzolato BIO/Vegan est ainsi le résultat d'une longue méthode de charmat d'environ deux mois en autoclave, obtenu à partir d'un assemblage de Glera et de Pinot Noir. Les raisins de Pinot Noir, après un pressurage doux, sont ensuite laissés en contact avec les peaux pendant la période nécessaire pour obtenir la couleur souhaitée. Le moût est ensuite soumis à une fermentation dans des cuves en acier à une température contrôlée de 18°C. Enfin, une cuvée est ensuite préparée avec du vin Prosecco (90%) pendant environ 2 mois en autoclave. 5 atm.

Perlage
C'est bien mais aussi persistant.

Robe
Elle est rosée tout en brillant encore

Nez
Le nez présente un arôme intense, avec des notes délicates de fleurs blanches, de pomme et de poire, typiques du Prosecco. Le tout se mêle ensuite à des notes reconnaissables de fruits rouges.

Bouché
Ce prosecco a un goût frais et velouté avec une bonne acidité. Il est donc très savoureux, avec une finale sèche et persistante. Velouté, frais, bien équilibré, et enfin il est également vif avec un arrière-goût élégant.

Accords mets et vins
Ce Prosecco DOC Brut Rosé BIO/Vegan de Pizzolato est parfait pour l'apéritif ou en accompagnement d'entrées à base de poisson ou de fruits de mer. Son goût unique et excellent se prête à toutes les occasions et sera unanimement apprécié par vos invités lors d'événements. Epicurious Brothers a donc sélectionné ce produit unique à déguster sans modération.

Le Prosecco DOC Extra Dry certifié biologique et vegan est produit par Cantina Pizzolato à Villorba, en Italie. Ce vignoble est 100% biologique. C'est donc un gage de qualité pour tous leurs produits.

En plus d’être certifié biologique, le Prosecco DOC Extra Dry est également certifié vegan. Ainsi, aucune protéine animale n’est utilisée lors du processus de clarification. La bouteille est composée à 94 % de verre recyclé. Le bouchon 100 % durable, ainsi que la capsule et l’emballage en carton, proviennent de matériaux recyclés. L’étiquette est également fabriquée à partir de déchets de l’industrie du coton et la quantité d’encre utilisée est la plus faible possible.

Robe
Ce vin mousseux au perlage fin et persistant présente une robe jaune paille brillante.

Nez
Au nez, un parfum fruité et harmonieux rappelle la pomme reinette.

Bouché
En bouche, ce Prosecco est velouté, frais mais aussi bien équilibré.

Accords mets et vins
Idéal pour concocter des cocktails exclusivement bio. Pour un Spritz avec nos bitters bio Rondò ou encore des Hugos avec notre liqueur de Sureau bio. A tester également avec notre liqueur d'orange sanguine sicilienne bio, Arancello pour un cocktail innovant et frais !

Producteur
Forte de cinq générations d'expérience, la société agricole Pizzolato Settimo & Gino a été créée en 1981. À l'origine, l'entreprise s'occupait d'élevage bovin, de viticulture et de récolte de fruits et légumes, notamment de kiwis, de pêches et de fraises.

Le raisin et le vin, produits d'excellence parmi tous les produits agricoles, se sont rapidement révélés être les premiers à répondre positivement aux méthodes biologiques. En 1991, les vins produits ont commencé à être contrôlés et certifiés par un organisme de contrôle conformément au règlement CEE n° 2092/91. En outre, les techniques de vinification et de mise en bouteille ont également été réglementées par un nouveau statut européen du vin biologique. Enfin, la cave a obtenu la certification biologique en 1991, année de la création des organismes de certification en Italie.

Le Rosso IGT Veneto « Novello » – sans sulfites ajoutés est un vin PIWI, c’est-à-dire issu de vignes résistantes aux maladies fongiques. Il est donc le résultat d’une recherche humaine constante et d’une sélection, sur plusieurs décennies, de croisements entre des variétés de vitis vinifera et des cépages américains (résistants aux maladies fongiques). Le résultat pour ce vin est le nombre minimum de traitements effectués et l’impact environnemental qui en résulte pour sa création.

Vinification
La macération est 100% carbonique. A peine récoltés, les raisins sont versés dans une cuve hermétique saturée en gaz carbonique pendant environ une semaine. A l'intérieur de la cuve, les grappes du bas restent pressées par le poids des raisins du dessus.

L'écrasement naturel des raisins produit la formation d'un moût qui, grâce aux enzymes, commence à fermenter, produisant de l'alcool et du dioxyde de carbone supplémentaire.

La fermentation malolactique débute alors. Le moût est ensuite pressé et placé dans une cuve où, en quelques jours, le sucre se transformera en alcool.

Robe
Sa couleur est rouge rubis avec des reflets violets.

Nez
Notes de violette et de fruits rouges.

Bouché
Le Rosso IGT Veneto est doux, harmonieux et fruité.

Accords mets et vins
Ce Rosso IGT Veneto est idéal avec les plats d'automne comme le risotto à la citrouille, les châtaignes grillées et les plats à base de potiron et de champignons. Ce vin sans sulfites ajoutés est unique et vous surprendra, il est à consommer sans modération.

Le Sauvignon Blanc Alto Adige DOC 2021 est produit dans le domaine Steinhaus situé à près de 600 mètres d'altitude, dans une position dominant la vallée de l'Adige. La propriété est ainsi composée de 7 hectares de vignes. Le climat de Bucholz di Salorno est caractérisé par de fortes fluctuations de température. En effet, les journées chaudes sont influencées par le climat méditerranéen mais aussi les nuits froides avec des vents très frais venant des montagnes.

Ce vin est issu d'une sélection des meilleurs raisins du domaine. Il exprime de fortes notes salées et minérales ainsi qu'une acidité fraîche. Les arômes sont complexes et délicats, comme on peut l'attendre d'un Sauvignon né en altitude.

Vinification
Pour commencer, les raisins sont récoltés manuellement dans de petites caisses. Dès leur arrivée à la cave, ils sont ensuite pressés doucement et le moût subit une clarification statique. Enfin, la fermentation a lieu à température contrôlée dans des cuves en acier inoxydable. Le vin repose ensuite sur ses lies fines tout au long de l'hiver et est mis en bouteille au printemps suivant, conservant son arôme, sa fraîcheur et sa saveur inimitable.

Ce vin est à consommer de préférence dans les 3 à 5 ans suivant la récolte et à servir de préférence entre 12 et 14 degrés.

Robe
Jaune paille aux reflets verdâtres.

Nez
Aromatique et parfumé, avec des notes de groseilles, de sureau et également de délicates notes herbacées.

Bouché
Agréable et fruité.

Accords mets et vins
Idéal pour les apéritifs ainsi que pour les entrées. De plus, il est idéal pour accompagner les entrées de poisson et les plats à base de crustacés et de poissons d'eau douce.

Le Windhund Vigneti delle Dolomiti IGT 2018 est produit dans le domaine Steinhaus situé à près de 600 mètres d'altitude, dans une position surplombant la vallée de l'Adige. La propriété se compose de 7 hectares de vignes. Le climat de Bucholz di Salorno est caractérisé par de fortes fluctuations de température avec des journées chaudes influencées par le climat méditerranéen et des nuits froides avec des vents très frais venant des montagnes.

Le nom Windhund, qui signifie « lévrier » en allemand, rappelle les dessins de l'artiste Albercht Dürer du XVIe siècle, où le lévrier était un thème récurrent. La voie Dürer, un ancien passage qui reliait le monde germanique à la Méditerranée, passe exactement à proximité de Steinhaus. Dürer lui-même l'a donc emprunté lors de ses voyages en Italie à la fin du XVe siècle.

Vinification
Les raisins sont d’abord récoltés manuellement en petites caisses. Dès leur arrivée à la cave, ils sont ensuite pressés doucement et soumis à une macération à basse température. Ensuite, la fermentation des différents raisins se déroule à température contrôlée dans des cuves en acier inoxydable. Le vin repose enfin sur ses lies fines tout au long de l’hiver et est mis en bouteille au printemps suivant.

Robe
Jaune aux légers reflets dorés.

Nez
Le nez est expressif, fin, mais également caractérisé par des notes de fruits à chair blanche suivies de parfums floraux suggestifs et de foin fraîchement coupé.

Bouché
En bouche, ce Windhund s'ouvre sur des notes d'amande, également soutenues par une fraîcheur parfumée et une veine acide vive. La finale en bouche est savoureuse, longue et nette.

Accords mets et vins
S'accorde parfaitement avec les fromages mais aussi les plats à base de poisson.