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Die Pinot Noir Traube ist eine Majestät unter den Rotweintrauben Südtirols. Ihr intensives Bukett aus roten Beeren, Veilchen und Gewürzen bildet ein elegantes und anspruchsvolles Geschmacksprofil. Die ungepressten Traubenschalen dieser edlen Sorte von Südtirols renommiertesten Weinproduzenten wurden im Herbst 2012 von unserem Brennmeister in kleinen Wasserbad-Destillierkolben schonend destilliert. Im Herbst 2013 wurde das edle Destillat zur Verfeinerung in kleine Eichenfässer gefüllt, um zu einem außergewöhnlichen XO-Grappa zu reifen. Nach über 88 Monaten Reifung wirkt dieser Grappa elegant, zart und ausdrucksstark mit reifen Noten von Trockenfrüchten, Honig und Gewürzen.
PINOT L'OR DE NOIR XO ist ein besonderer Grappa, der in kleinen Schlucken, kombiniert mit dunkler Schokolade oder als Begleitung zu einer Zigarre genossen werden kann.
Limitierte Auflage, beschränkte Auflage.

Ausbau: über 88 Monate im Barrique

Guss Toscana IGT 2015 – Castello di Radda wird im Herzen der Region Chianti Classico hergestellt. Die Weinreben liegen 450 Meter über dem Meeresspiegel und sind nach Süden ausgerichtet. Dieses Grundstück ist ausschließlich dem Merlot gewidmet, dessen beste Trauben für die Herstellung dieses herrlichen Supertuscan ausgewählt werden.

Weinbereitung
Die frisch von Hand gepflückten Trauben werden dann zerkleinert und entrappt, bevor sie in temperaturkontrollierten Edelstahltanks mit einem Fassungsvermögen von 50 hl vergoren werden. Anschließend durchlaufen die Trauben eine einmonatige Mazeration auf der Schale. Die malolaktische Gärung findet dann in zu 80 % neuen Fässern mit einem Fassungsvermögen von 5 hl statt. Die Reifung wird in denselben Fässern für etwa zwei Jahre fortgesetzt. Schließlich wird der Wein in Flaschen abgefüllt und mindestens ein Jahr lang verfeinert, um sein volles Potenzial zu entfalten.

Kleid
Klares Rubinrot mit violetten Reflexen.

Nase
Intensiv und anhaltend, mit Noten von schwarzen Oliven, Pflaumen und Kirschen.

Im Mund
Mittlerer bis konzentrierter Körper mit sehr gut integrierten Tanninen, die dem Gaumen große Finesse verleihen.

Essens- und Weinpaarungen
Perfekte Begleitung zu intensivem Käse, rotem Fleisch und Wild.

H-Hero Rosé BIO wird von Cantina Pizzolato in Villorba, Italien, hergestellt. Dieser Weinberg ist zu 100 % biologisch, aber auch der gesamte Prozess der Weinbereitung und -verarbeitung der Trauben ist zertifiziert. Dies ist somit eine Qualitätsgarantie für alle Weine von Cantina Pizzolato. Dieser H-Hero Rosé BIO wird aus roten Trauben (Merlot) hergestellt, die zu Rosé vinifiziert werden.

Weinbereitung
Der Wein wird in einem einzigen Schritt vinifiziert, bei dem die Schalen 24 Stunden lang mit dem Traubenmost in Kontakt kommen. Nach diesem Zeitraum findet die Gärung im Autoklaven bei einer kontrollierten Temperatur von 17 °C statt.

Kleid
Das Kleid ist pfirsichrosa.

Nase
Die Nase ist sehr fruchtig und erinnert auch an rote Früchte.

Stickig
Am Gaumen ist H-Hero Rosé BIO elegant mit einem guten Gleichgewicht zwischen Säure und Würze.

Essens- und Weinpaarungen
Ideal zum gekühlten Genießen als Aperitif oder als Beilage zu sommerlichen Vorspeisen wie Bruschetta.

Produzent
Mit der Erfahrung von fünf Generationen wurde der landwirtschaftliche Betrieb Pizzolato Settimo & Gino im Jahr 1981 gegründet. Ursprünglich befasste sich das Unternehmen mit Viehzucht, Weinanbau, aber auch mit der Ernte von Obst und Gemüse.

Trauben und Wein, Spitzenprodukte unter allen landwirtschaftlichen Produkten, reagierten schnell als erste positiv auf biologische Methoden. 1991 begann man, die produzierten Weine zu kontrollieren und zu zertifizieren. Und zwar durch eine Kontrollstelle gemäß der EWG-Verordnung Nr. 2092/91. Darüber hinaus wurden auch die Weinherstellungs- und Abfülltechniken durch ein neues europäisches Bioweingesetz geregelt. Schließlich erhielt das Weingut 1991, im Jahr der Gründung der Zertifizierungsstellen in Italien, die Bio-Zertifizierung.

Hirsch Pinot Nero Riserva 2018 wird auf dem Weingut Steinhaus hergestellt, das fast 600 Meter über dem Meeresspiegel liegt und das Etschtal überblickt. Das Anwesen besteht aus 7 Hektar Weinbergen. Die klimatischen Bedingungen von Buchholz di Salorno sind durch starke Temperaturschwankungen gekennzeichnet, mit heißen Tagen, die vom mediterranen Klima beeinflusst werden, und kalten Nächten mit sehr frischen Winden, die aus den Bergen kommen.

Weinbereitung
Die Trauben werden manuell in kleinen Kisten zu je 20 kg geerntet. Anschließend werden die Trauben entrappt, wobei versucht wird, die Integrität der Beeren und des Stiels so weit wie möglich zu wahren. Nach sanftem Pressen findet die Gärung in temperaturkontrollierten Edelstahltanks statt, wo der Most mit den Schalen in Kontakt kommt und sanft gerührt wird, um die darin enthaltenen Aroma- und Farbstoffe zu extrahieren. Am Ende der Mazeration verbleibt ein Teil des Weins in Stahlbehältern und der andere Teil wird zur Reifung in französische Eichenfässer gefüllt. Nach etwa einem Jahr werden die Weine verschnitten und durch weitere 4 Monate Reifung auf die Abfüllung vorbereitet. Die Weine werden nach mindestens 4 Monaten Verfeinerung in der Flasche auf den Markt gebracht.

Kleid
Transparentes und glänzendes Rubinrot.

Nase
Noten von Kirschen und Beeren. Himbeeren, Johannisbeeren und Brombeeren und zum Abschluss Tabak und Gewürze.

Stickig
Am Gaumen weist dieser Hirsch deutliche Erinnerungen an die in der Nase wahrgenommenen Aromen auf; das Tannin ist seidig, weich und einhüllend.

Essens- und Weinpaarungen
Kombinieren Sie es mit aufwendigen Fleischgerichten, Wild und gereiftem Käse.

Der Langhe Nebbiolo DOC 2021 – Fortemasso wird in der Region Castelletto hergestellt. Dies ist die beste Produktionsregion für Barolo. Die Reben sind nach Osten und Südosten ausgerichtet, auf abschüssigem Gelände mit Sand- und Kalkboden.

Fortemasso-Weine heben somit die besonderen Merkmale jeder Rebsorte hervor. Sie offenbaren daher die klaren und erkennbaren natürlichen Merkmale, die sich aus dem Boden und dem Klima jedes Jahrgangs ergeben. Darüber hinaus bringt die einzigartige Kombination aus geologischen Merkmalen und dem regionalen Mikroklima, in dem sich die Weinberge von Fortemasso befinden, tiefe, mineralische und sehr elegante Weine hervor, die mit zunehmendem Alter immer feiner werden.

Weinbereitung
Sobald die Trauben von Hand geerntet sind, werden sie sofort gepresst. Anschließend werden sie in Edelstahltanks mit Temperaturkontrolle vergoren. So werden nach einigen Tagen der Most und der Wein vom Trester getrennt und die Gärung wird fortgesetzt. Nach der malolaktischen Gärung wird der Wein in Stahlfässern verfeinert und schließlich im Frühjahr in Flaschen abgefüllt.

Kleid
Die Farbe dieses Langhe Nebbiolo DOC 2021 ist Rubinrot mit violetten Reflexen.

Nase
Die Nase ist reich an floralen Noten von Veilchen und fruchtigen Noten von Himbeeren, Kirschen und Pflaumen.

Stickig
Am Gaumen ist dieser Wein harmonisch, mit Körper und einem angenehm fruchtigen Abgang.

Der Langhe Nebbiolo DOC 2021 – Fortemasso wird in der Region Castelletto hergestellt. Dies ist die beste Produktionsregion für Barolo. Die Reben sind nach Osten und Südosten ausgerichtet, auf abschüssigem Gelände mit Sand- und Kalkboden.

Fortemasso-Weine heben somit die besonderen Merkmale jeder Rebsorte hervor. Sie offenbaren daher die klaren und erkennbaren natürlichen Merkmale, die sich aus dem Boden und dem Klima jedes Jahrgangs ergeben. Darüber hinaus bringt die einzigartige Kombination aus geologischen Merkmalen und dem regionalen Mikroklima, in dem sich die Weinberge von Fortemasso befinden, tiefe, mineralische und sehr elegante Weine hervor, die mit zunehmendem Alter immer feiner werden.

Weinbereitung
Sobald die Trauben von Hand geerntet sind, werden sie sofort gepresst. Anschließend werden sie in Edelstahltanks mit Temperaturkontrolle vergoren. So werden nach einigen Tagen der Most und der Wein vom Trester getrennt und die Gärung wird fortgesetzt. Nach der malolaktischen Gärung wird der Wein in Stahlfässern verfeinert und schließlich im Frühjahr in Flaschen abgefüllt.

Kleid
Die Farbe dieses Langhe Nebbiolo DOC 2021 ist Rubinrot mit violetten Reflexen.

Nase
Die Nase ist reich an floralen Noten von Veilchen und fruchtigen Noten von Himbeeren, Kirschen und Pflaumen.

Stickig
Schließlich ist dieser Wein am Gaumen harmonisch mit Körper und einem angenehm fruchtigen Abgang

Bio Limoncello wird von der Destillerie Walcher aus biologisch angebauten sizilianischen Zitronenschalen hergestellt.
Sein Duft nach frischen Zitronen lädt zum Probieren ein. Säure und Süße dieses Likörs sorgen für eine perfekte Balance. Schließlich macht der niedrige Zuckergehalt diesen Limoncello noch attraktiver.
Ganz frisch und direkt aus dem Kühlschrank zu genießen.

Weitere Informationen
Alkoholgehalt: 25%
Format: 0.70 l (Fr. 47.-/1 l)
Produzent: Distilleria Walcher
Region/Land: Trentino-Südtirol/Italien

Für die Herstellung des Limoncello „Gran Gourmet“ werden ausschließlich frische, reife Zitronen verwendet. Sie verleihen ihm ein Zitronenaroma von außergewöhnlicher Finesse, das mit einer langen und angenehmen Frische an den Gaumen zurückkehrt.

Der „Gran Gourmet“ Limoncello wird kalt serviert. Er ist besonders für Longdrinks und Cocktails zu empfehlen. Er passt auch hervorragend zu unserem Bio/Vegan Prosecco DOC Extra Dry.

Weitere Informationen
Alkoholgehalt: 32 %
Format: 0.7 l (Fr. 40.-/1 l)
Produzent: Distilleria Walcher
Region/Land: Trentino-Südtirol/Italien

Der krautige Charakter dieses Premium-Wodkas wird aus kalt destilliertem Schafgarbenholz hergestellt und verleiht den zurückhaltenden Aromen des Wodkas eine subtile Note. Nach einer langen Mazerationszeit wird das Schafgarbenholz bei niedrigen Temperaturen schonend vakuumdestilliert – ein schonender Prozess, der seine natürlichen Aromen bewahrt und Aromen extrahiert, die bei traditioneller Destillation nicht zu erreichen sind.

LVX Cold Distilled Vodka ist der ideale Publikumsliebling, passt mühelos in jeden Cocktail und schmeckt pur zwischen 4 und 8 °C hervorragend.

Zutaten: Schweizer Alkohol, Schafgarbenpflanze

Verkostung: Weich und sauber, mit subtilen Kräuter- und Jodnoten.

Flasche: 700 ml – 40 % vol.

Alkoholgehalt: 42 %
Format: 0.70 l (Fr. 70.-/1 l)
Produzent: Vespir Sàrl
Region/Land: Genf/Schweiz

Epicurious Brothers hat Mandarinetto „Il Convento“ – Mandarinenlikör ausgewählt.

Dieser Likör wird in Massa Lubrense hergestellt, einer Stadt an der Amalfiküste gegenüber der Insel Capri.

Mandarinetto wird durch Einlegen von Mandarinenschalen in neutralen Alkohol gewonnen. Das Ergebnis ist ein sehr ausgewogener, frischer und natürlicher Digestif.

Wie bei unserem Limoncello » Il Convento » BIO IGP aus dem gleichen Hause wird die Qualität durch die Zugabe einer dünnen Schicht ätherischen Mandarinenöls garantiert.

Limitierte Auflage!

Weitere Informationen
Alkoholgehalt: 30 %
Format: 0.5 l (Fr. 72.-/1 l)
Produzent: Azienda Agricola Il Convento
Region/Land: Kampanien/Italien

Manzoni Bianco DOC Piave BIO wird von Cantina Pizzolato in Villorba, Italien, hergestellt. Dieser Weinberg ist zu 100 % biologisch, aber auch der gesamte Prozess der Weinbereitung und -verarbeitung der Trauben ist zertifiziert. Dies ist somit eine Qualitätsgarantie für alle Weine von Cantina Pizzolato.

Manzoni Bianco DOC Piave BIO ist nicht nur biologisch zertifiziert, sondern auch vegan. Das bedeutet, dass während des Klärungsprozesses kein tierisches Eiweiß verwendet wird.

Die Flasche besteht zu 94% aus recyceltem Glas. Der 100% nachhaltige Korken sowie die Kapsel und die Kartonverpackung bestehen aus recycelten Materialien. Das Etikett wird aus Abfällen der Baumwollindustrie hergestellt und die verwendete Tintenmenge ist so gering wie möglich.

Manzoni Bianco wurde in den 1930er Jahren gezüchtet und ist eine einheimische Rebsorte, die aus der Kreuzung von Pinot Blanc und Rheinriesling hervorgegangen ist. Da die Trauben besonders empfindlich sind, wird ihnen während der gesamten Reifungszeit bis zur Ernte große Aufmerksamkeit gewidmet. Das Ergebnis ist ein Wein mit tropischem Duft, aber auch mit einer unglaublichen Würze im Mund. Diese Eigenschaften werden bei der Weinbereitung verstärkt, da ein Teil der Ernte in Fässern vergoren wird.

Kleid
Die Farbe ist intensives Strohgelb.

Nase
In der Nase ist es fruchtig, wir finden Aprikose, Ananas und Pfirsich.

Stickig
Am Gaumen ist es ein raffinierter, warmer und mineralischer Wein.

Essens- und Weinpaarungen
Ideal als Aperitif oder als Beilage zu Vorspeisen oder leichten Hauptspeisen. Als Beilage passt er perfekt zu Suppen, Risottos, Vorspeisen und Hauptspeisen, aber auch hervorragend zum Abschluss des Abends.

Merlot DOC Venezia Bio – ohne Zusatz von Sulfiten wird von Cantina Pizzolato in Villorba, Italien, hergestellt. Dieser Weinberg ist zu 100 % biologisch und der gesamte Prozess der Weinbereitung und -verarbeitung der Trauben ist zertifiziert. Eine Qualitätsgarantie für alle Weine von Cantina Pizzolato.
Merlot ist eine Rebsorte, die in Venetien seit dem 9. Jahrhundert vorkommt. Sie wurde von Adligen und Bauern getrunken und ist daher einer der emblematischen Weine dieser Region.
Merlot DOC Venezia BIO ist nicht nur biologisch zertifiziert, sondern auch vegan. Das bedeutet, dass während des Klärungsprozesses kein tierisches Eiweiß verwendet wird.

Kleid
Das Kleid ist intensiv dunkelrot.

Nase
Die Nase ist angenehm blumig, mit Noten von Brombeeren und einer Spur Pfeffer.

Stickig
Am Gaumen macht die Ausgewogenheit zwischen Würze und Tanninen diesen Wein äußerst angenehm.

Essens- und Weinpaarungen
Ideal als Beilage zu Fleisch in Soße.

Produzent
Mit der Erfahrung von fünf Generationen wurde der landwirtschaftliche Betrieb Pizzolato Settimo & Gino im Jahr 1981 gegründet. Ursprünglich befasste sich das Unternehmen mit Viehzucht, Weinanbau und der Ernte von Obst und Gemüse, darunter Kiwis, Pfirsiche und Erdbeeren.
Trauben und Wein, Spitzenprodukte unter allen landwirtschaftlichen Produkten, reagierten schnell positiv auf den ökologischen Landbau. 1991 begann man, die produzierten Weine gemäß der EWG-Verordnung Nr. 2092/91 von einer Kontrollstelle kontrollieren und zertifizieren zu lassen. Darüber hinaus wurden auch die Weinherstellungs- und Abfülltechniken durch ein neues europäisches Gesetz für ökologischen Wein geregelt. Schließlich erhielt das Weingut 1991, im selben Jahr, als in Italien Zertifizierungsstellen geschaffen wurden, die Bio-Zertifizierung.

Der Montepulciano d'Abruzzo DOC 2022 „Rubiolo“ wird aus den nach Süden ausgerichteten Rebstöcken von Montepulciano d'Abruzzo auf Lehm-Kalkboden hergestellt.

„Rubiolo“ ist somit sehr charaktervoll und dennoch für jeden Gaumen zugänglich. Auch ein Tafelwein von sehr hoher Qualität.

Weinbereitung
Zunächst erfolgt die Ernte manuell. Die Mazeration erfolgt kontrolliert auf der Schale der Trauben, gefolgt von einer langen Pressung des Mostes. Nach der Gärung reift der Wein teilweise in mittelgroßen Fässern und teilweise in Edelstahltanks für 6/8 Monate, bevor er in Flaschen abgefüllt wird.

Kleid
Die Farbe des Montepulciano d'Abruzzo DOC „Rubiolo“ ist Granat.

Nase
Seine Nase bietet eine schöne Palette von roten Früchten.

Stickig
Am Gaumen ist es ein Wein mit Körper, guter Länge und angenehmen Tanninen.

Essens- und Weinpaarungen
Ideal als Beilage zu rotem Fleisch, Braten, Wild, aber auch reifem Käse.

Der Montepulciano d'Abruzzo Colline Teramane DOCG Riserva 2017 stammt aus Weinbergen in den Colline Teramane, die 2003 die DOCG-Bezeichnung erhielten. Der Jahrgang 2003 ist der erste Produktionsjahrgang, der nach den neuen Richtlinien freigegeben wurde.

Produktion
Dieses Gebiet liegt in der Nähe des „Gran Sasso“, einem Massiv des Apennins, und profitiert von einem Mikroklima, in dem die Weinreben gedeihen und erlesene Weine mit Charakter hervorbringen. Die Montepulciano-Traube, die Anfang des 19. Jahrhunderts in den Abruzzen eingeführt wurde, verbreitete sich in der gesamten Region und wurde zur einzigen roten Rebsorte der Region. Schließlich wurde die „Denominazione di Origine Controllata e Garantita“ für die Produktionsunterzone „Teramane Hills“ genehmigt.

Weinbereitung
Was den Weinherstellungsprozess betrifft, erfolgt die Ernte manuell. Somit werden nur die besten Trauben ausgewählt. Dies geschieht dann durch eine Kontrolle der Gärung entsprechend der Qualität der Trauben des Jahres. Dann folgt eine Reifung in Holzfässern für 18 Monate und schließlich eine Verfeinerung in Flaschen für ein Jahr. Dieser Wein wird in begrenzten Mengen produziert. Somit gelangen nur die besten Jahrgänge auf den Markt.

Kleid
Im Vergleich zum Kleid ist dieses intensiv rubinrot mit granatroten Reflexen.

Nase
In der Nase überzeugen uns die Primäraromen und ihre Nachhaltigkeit.

Stickig
Am Gaumen ist der Wein weich und strukturiert mit großer Eleganz.

Essens- und Weinpaarungen
Der Montepulciano d'Abruzzo Colline Teramane DOCG Riserva 2017 ist unser Favorit! Passt zu allen Fleischgerichten und ist ohne Mäßigung zu genießen.

Morellino Di Scansano DOCG 2021 ist ein Rotwein, der von Tenute Folonari im Bezirk Morellino im Herzen der Maremma in der Provinz Grosseto im äußersten Süden der Toskana hergestellt wird.

Weinbereitung
Zunächst durchläuft dieser Wein einen Gärungsprozess mit Mazeration in Edelstahltanks. Dies geschieht selbstverständlich bei kontrollierter Temperatur mit einem Aufenthalt auf der Schale von etwa 12 bis 15 Tagen. Anschließend reift er 7 Monate in Edelstahltanks, aber auch in alten Eichenfässern. Anschließend wird dieser Wein mindestens 3 Monate lang in der Flasche verfeinert.

Kleid
Seine Farbe ist rubinrot und intensiv.

Nase
Die Aromen sind wohlriechend und weinartig. Sie vermischen sich mit der nuancierten und ätherischen Süße der Kirsche.

Stickig
Es ist ausgewogen und angenehm mit einem anhaltenden, schmackhaften und sehr trockenen Abgang.

Essens- und Weinpaarungen
Zum Abschluss passt dieser außergewöhnliche Morellino Di Scansano perfekt zu einem Risotto mit Steinpilzen und Garnelen aus dem Tyrrhenischen Meer.

Alterungspotential
Bis zu 5 Jahre.

Produzent
Im Jahr 2000 gründeten Ambrogio und Giovanni Folonari dann das Unternehmen Ambrogio e Giovanni Folonari Tenute. Dieses besteht aus fünf Gütern in den Exzellenzgebieten der Toskana, die sich daher am besten für die Weinproduktion eignen. Ambrogio und Giovanni verfolgten daraufhin ein wichtiges Projekt zur Wiederaufwertung des Territoriums und seiner Vielfalt. Sie investierten zunächst in die Güter und konzentrierten sich dann auf die Produktion hochwertiger, eleganter Weine mit Charakter und starker Verbindung zum Territorium.

So sind Innovation, Kreativität, Forschung und Respekt vor Vielfalt die Grundwerte dieser Familie, deren Geschichte sich über mehrere Generationen erstreckt.

Dieser biologische und vegan-zertifizierte 100 % Nero d'Avola wurde in der Region Sizilien angebaut. Er wurde etwa 10 Tage lang auf der Schale vergoren, wobei die Schalen umgepumpt wurden, um den Wein mit Sauerstoff anzureichern, bevor er die malolaktische Gärung durchlief. Warm, samtig und parfümiert; Noten von reifen schwarzen Kirschen und Blutpflaumen harmonieren mit Sternanis, Cola, Wurstwaren und weichen, ledrigen Tanninen mit ausgleichender Säure. Umweltfreundliche Verpackung.
Speisenempfehlung: hervorragend zu Pasta alla Norma, Gemüse-Bulgur, Auberginen-Parmigiana und Kürbis-Linsen-Suppe.

Hergestellt in: Region Sizilien, Italien

Serviertemperatur: 16°-18°

Noisetto ist ein hervorragender Likör aus Haselnüssen aus dem Piemont, karibischem Rum und destilliertem Kakao.

Die Zugabe gerösteter Haselnüsse verleiht dieser einzigartigen Kreation einen echten Charakter.

Gekühlt als Digestif oder zu Vanilleeis zu genießen.

Weitere Informationen
Alkoholgehalt: 21 %
Format: 0.7 l (Fr. 47.-/1 l)
Produzent: Distilleria Walcher
Region/Land: Trentino-Südtirol/Italien