Hirsch Pinot Nero Riserva 2018 est produit est produit dans le domaine Steinhaus situé à près de 600 mètres au-dessus du niveau de la mer, dans une position dominant la vallée de l’Adige. La propriété se compose de 7 hectares de vignobles. Les conditions climatiques de Bucholz di Salorno sont caractérisées par de fortes fluctuations de température avec des journées chaudes influencées par le climat méditerranéen et des nuits froides avec des vents très frais venant des montagnes.

Vinification 

Les raisins sont récoltés manuellement dans de petites caisses de 20 kg. Les raisins sont ensuite égrappés, en essayant de respecter au maximum l’intégrité de la baie et de la rafle. Après un pressage doux, la fermentation a lieu dans des cuves en acier inoxydable à température contrôlée, où le moût entre en contact avec les peaux et est doucement brassé pour extraire les substances aromatiques et colorantes qu’elles contiennent. À la fin de la macération, une partie du vin reste dans des récipients en acier et l’autre partie est placée dans des fûts de chêne français pour le vieillissement. Après environ un an, les vins sont assemblés, et 4 mois supplémentaires de vieillissement les préparent à la mise en bouteille. Les vins sont mis sur le marché après un minimum de 4 mois d’affinage en bouteille.

Robe

Transparent et rouge rubis brillant.

Nez

Notes de cerises et de baies. Framboises, groseilles et mûres et à la fin tabac et épices.

Bouche

En bouche, ce hirsch présente un rappel clair des parfums perçus au nez ; le tanin est soyeux, doux et enveloppant.

Accords mets & vins

A associer avec des plats de viande élaborés, du gibier et des fromages affinés.