Windhund Vigneti delle Dolomiti IGT 2018 est produit dans le domaine Steinhaus situé à près de 600 mètres au-dessus du niveau de la mer, dans une position dominant la vallée de l’Adige. La propriété est constituée de 7 hectares de vignes. Le climat de Bucholz di Salorno est caractérisé par de fortes fluctuations de température avec des journées chaudes influencées par le climat méditerranéen et des nuits froides avec des vents très frais venant des montagnes.

Le nom Windhund, qui signifie “lévrier” en allemand, rappelle les dessins de l’artiste Albercht Dürer du XVIe siècle, où le lévrier est alors un thème récurrent. Le chemin de Dürer, ancien passage qui reliait le monde germanique à la Méditerranée, passe exactement près de Steinhaus. Dürer lui-même l’a donc utilisé lors de ses voyages en Italie à la fin du 15e siècle.

Vinification

Les raisins sont d’abord récoltés manuellement dans de petites caisses. Dès leur arrivée à la cave, ils sont alors doucement pressés et soumis à une macération à basse température. Ensuite, la fermentation des différents raisins a lieu à température contrôlée dans des cuves en acier inoxydable. Le vin repose pour finir sur ses lies fines pendant tout l’hiver et est mis en bouteille au printemps suivant.

Robe

Jaune avec des reflets dorés clairs.

Nez 

Le nez est expressif, fin, mais aussi caractérisé par des notes de fruits à chair blanche suivies de parfums floraux suggestifs et de foin fraîchement fauché.

Bouche 

En bouche, ce Windhund s’ouvre sur des notes d’amande, aussi soutenues par une fraîcheur fragrante et une vive veine acide. La finale en bouche est savoureuse, longue et nette.

Accord mets & vins 

Se marie parfaitement aux fromages mais aussi des plats principaux à base de poisson.