Abruzzo Pecorino Superiore DOC 2022 est un vin frais, structuré, avec une acidité variétale marquée, obtenue à partir de raisins de Pecorino. Cette vigne a été récupérée au début des années 90 du siècle dernier après avoir été presque perdue à cause du phylloxéra. Ainsi, ce vin provient actuellement d’un vignoble situé près de Chieti, en attendant la production imminente des nouveaux vignobles qui viennent d’être plantés.

Le nom local « Pecurì » (mouton) est dû au fait que les moutons, en revenant des prairies de montagne vers les villages, étaient friands de ces raisins. Ces vignes étaient souvent enroulées autour des troncs des mûriers délimitant les champs.

Vinification

Pour commencer, la récolte des raisins de l’Abruzzo Pecorino Superiore DOC est manuelle. Une cryomacération est effectuée pour l’extraction des arômes, suivi d’un pressurage doux. Ensuite, la fermentation et la température sont contrôlées dans des cuves en acier inoxydable. Le vin y reste ainsi pendant quatre mois jusqu’à la mise en bouteille. Celle-ci a lieu au printemps suivant. Pour finir, il reste en bouteille pendant deux mois avant la mise en vente.

Robe

La robe est jaune paille avec de légers reflets tendant vers le vert.

Nez 

Au nez, on dénote des senteurs de fruits tropicaux, fleurs blanches et genêts.

Bouche 

Ce vin blanc est agréable et frais avec une bonne acidité, sapide mais aussi bien structuré.

Accord mets & vins 

Il se marie bien avec tout types de repas et notamment avec les plats à base de poisson où la fraîcheur joue un rôle décisif.