Franciacorta DOCG Extra Brut Millésime 2014 - Lo Sparviere

Le Franciacorta DOCG Extra Brut Millésime 2014 est produit par l'Azienda Agricola Lo Sparviere. Ce vin mousseux est produit exclusivement sur le territoire du même nom dans la province de Brescia en Lombardie. Il est issu du cépage Chardonnay cultivé dans un vignoble de 2 hectares de 40 ans situé à Monticelli Brusati et uniquement lorsque l'année de récolte est jugée très qualitative.
Ce vin effervescent de très grande qualité est ainsi élaboré selon la méthode traditionnelle ou champenoise (fermentation en bouteille). Elégant, il s'exprime avec une grande complexité, magistralement soutenue par un parfait équilibre entre acidité et sapidité.

Pour ce millésime, 3 400 bouteilles ont été produites et chaque bouteille est numérotée.

Vinification
Le Franciacorta est produit à 100% avec des raisins Chardonnay cueillis à la main et rigoureusement sélectionnés. Les raisins sont refroidis à 4°C pendant 24 à 36 heures afin d'être portés à une température de 10°C. Ce processus va favoriser l'extraction des arômes du Chardonnay. Les raisins froids sont ensuite macérés dans un pressoir pendant 8 à 12 heures afin d'extraire la couleur et les arômes souhaités. La fermentation se déroule enfin à une température comprise entre 15 et 17°C, à 70% en cuve inox et à 30% en fûts de chêne.

Enfin, le Franciacorta DOCG Extra Brut Millésimé est affiné sur lies en bouteilles (seconde fermentation) pendant 60 mois avant d'être dégorgé et prêt à être dégusté.

Robe
Jaune paille aux reflets dorés.

Nez
Intense avec des senteurs d'ananas mûr, de pêche blanche et de fruits secs. En finale, les notes épicées sont rehaussées par le parfum du miel de montagne.

Bouché
Fraîcheur franche avec une sapidité minérale importante.

Perlage
Dense et cohérent.