Le rhum Don Isidro est un hommage à M. Isidro Bordas, qui a créé Isidro Bordas S.A. en 1935. En tant que véritable rhum dominicain, il est distillé à partir de canne à sucre cultivée en République dominicaine et vieilli à Santiago, en République dominicaine, dans des fûts ex-bourbon qui sont traités au préalable. Cela permet à Ron Don Isidro de porter la dénomination d’origine « DOMINICAN RUM ».

Ce rhum provient d’un seul fût (non mélangé) qui a été vieilli pendant 8 ans, jusqu’à la dernière goutte. En raison du climat, les spiritueux vieillissent environ trois fois plus vite en République dominicaine, ce qui signifie que ces huit années représentent beaucoup plus que d’autres spiritueux.

Après l’avoir sorti du tonneau, le rhum est fini avec un processus exclusif qui a été transmis de génération en génération pour améliorer son goût et son arôme au palais. Aucun sucre, caramel ou couleur n’est directement ajouté au rhum. Sa riche couleur brune et rougeâtre est entièrement naturelle et provient du bois.